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刁子鱼的功效与作用_刁子鱼的营养价值

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  刁子鱼是一种长不大的淡水鱼,那么刁子鱼有什么营养价值?刁子鱼的功效与作用有哪些?学习啦小编为大家带来的刁子鱼的功效与作用,希望大家喜欢。

  刁子鱼的功效与作用

  其肉性味甘、温,有开胃,健脾、利水、消水肿之功效,治疗消瘦浮肿、产后抽筋等有一定疗效。大白刁除味道鲜美外,还有较高的药用价值,具有补肾益脑,开窍利尿等作用。鱼脑,是不可多得的强壮滋补品。对性功能衰退、失调有特殊疗效。

  刁子鱼的营养价值

  肉白而细嫩,味美而不腥,一贯被视为上等经济鱼类。其营养成分为:每百克可食部分含蛋白质18.6克,脂肪4.6克,热量116千卡,钙37毫克,磷166毫克,铁1.1毫克,核黄素0.07毫克,烟酸1.3毫克。

  刁子鱼的基本介绍

  刁子鱼,也叫刀子鱼、白刁鱼,生长在长江流游的具有地方特色的淡水鱼,形如柳叶,却肉质鲜美。刁子鱼鱼种长不大,一离开水,很快就死去,人工无法饲养,渐渐地人们都习惯把它叫成刁子鱼,具有丰富营养价值。外形似鳡,但性情较温和,有江湖洄游的习性。每年7-9月进入湖泊中肥育,到生殖季节时重又回到江河急流中进行生殖。生殖季节为4-6月,性成熟年龄为3-5冬龄。刁子鱼的产卵场所需要有流水,而在静水中不能繁殖。食物多为动物学习啦在线学习网性成分,如水生昆虫、枝角类,小鱼、虾等。

  红烧刁子鱼的做法

学习啦在线学习网   1.取浸泡后的鱼500g,清洗干净、控干。

  2.炒锅(炒勺)烧干烧热,到入花生油适量,待油热时(冒清烟)将刁子鱼放入炒锅(炒勺)中,炸(煎)至呈金黄色时把鱼翻过来继续炸(煎)第二面,至第二面也呈金黄色时捞出沥干油,放入盘中备用,如此将所有的鱼全部炸(煎)至呈金黄色。

学习啦在线学习网   3.炒锅(炒勺)内留下底油或到入花生油适量,待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味,烹入料酒、老抽、醋到入清水适量,然后加入适量的白糖、食盐。

  4.将炸(煎)好的刁子鱼整齐的放入炒锅(炒勺)中,大火烧开后烧制五至十分钟,然后将火关小一些,改用中火烧制(根据鱼体大小掌握时间),十至二十分钟后,将炒锅(炒勺)内鱼全部翻动一遍,使鱼能均匀受热并入味。

学习啦在线学习网   5.待烧至十五分至三十分钟后将鱼捞出装入盘中,收汁后将汤汁均匀的浇在已烧好的鱼身上,一道美味的红烧刁子鱼就烧制好了。

  注意事项

  烧制过程中时间越长越好,翻鱼的时间应该掌握在烧鱼时间的三分之二。装盘时如有青、红椒或香菜等等搭配一下颜色视觉效果会更好。收汁后打上明油能使出来的色泽更明亮。

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刁子鱼的功效与作用_刁子鱼的营养价值

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