泡菜的功效与作用_泡菜的营养价值
泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。本文是学习啦小编整理的关于泡菜的功效作用,供大家参考学习。
泡菜的功效与作用
消食,提高免疫力,疗头痛头晕
泡菜营养价值
原料介绍:
泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易,成本低廉,营养卫生,风味可口,利于贮存。在我国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,能增进食欲,帮助消化。
营养分析:
1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;
学习啦在线学习网 2、泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用;
学习啦在线学习网 3、泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。
泡菜相关人群
学习啦在线学习网 一般人群均可食用
泡菜制作指导
酸泡菜制法:
学习啦在线学习网 1、将水坛洗净抹干;
2、放入温开水2500克,再加精盐150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黄醋50克;
学习啦在线学习网 3、然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干,盛入坛内密封浸泡1、2天,即成泡菜。
泡菜的制作技巧
各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。
泡菜的保存方法
3个月左右
泡菜的食用禁忌
泡菜的适合体质
适宜健康体质平和质
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