春菜的功效与作用
春菜是莴苣属的一种蔬菜 (不过除了植物学家,通常人们说的莴苣是莴笋,跟植物学上的分类——莴苣属,不同)叶子占了大部分,茎很短,被叶子遮住了,春菜的功效与作用有哪些呢?下面是学习啦小编整理春菜的功效与作用的资料,欢迎阅读。
春菜的功效与作用
春菜的别名:
莴笋、莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋
学习啦在线学习网 春菜的功效与作用:
味甘、性凉、苦,入肠、胃经;具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
春菜的营养价值:
1. 开通疏利、消积下气:
莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2. 利尿通乳:
莴苣钾含量大大高于钠含量,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
3. 强壮机体、防癌抗癌:
莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,故又可用来防癌抗癌;
4. 宽肠通便:
莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。
春菜的做法
食材:绿豆芽300克韭菜200克,香菇适量,胡萝卜100克,千张百页2张,虾皮50克 调料:油20ML盐适量 糖2克 淀粉3克、鸡精3克,料酒少许、白醋少许
准备工作:
做法:
学习啦在线学习网 1、将千张百页用温水泡展,洗净切丝备用。
2、绿豆芽用水冲洗干净,掐去两头,然后再次洗净后放入冷水中,水中滴几滴白醋,浸泡10分钟。沥干水分备用。
3、香菇泡软、去蒂、洗净,与胡萝卜均切丝,虾皮洗净备用。
学习啦在线学习网 4、韭菜择好洗净。将梗和叶儿的部分分别切成寸段儿备用。
做法:
1、在锅中倒入2大勺油,炒香香菇和虾皮。
2、放入千张百页丝炒软,放一点醋,加少量水和鸡精,用小火焖煮一会,
学习啦在线学习网 3、再加胡萝卜煮软,放鸡精和盐,炒匀,加入韭菜梗儿的部分和控干水分的豆芽翻炒, 翻炒至断生即可。
学习啦在线学习网 4、出锅之前,再放韭菜叶儿的部分迅速翻炒一下,放入盘中再淋少许香油即可。 心得:
学习啦在线学习网 1、豆芽用白醋水泡,可以去除豆腥味还可以使炒出的豆芽口感脆,水分饱满,不塌秧。
学习啦在线学习网 2、韭菜分出叶儿和梗儿,以免炒出的韭菜口感不一致。
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