菠萝咕咾肉的做法传统粤菜
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菠萝咕咾肉是一道广东的传统名菜,属于粤菜系。猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”,菠萝咕咾肉怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
学习啦在线学习网 1.主料:猪肉、菠萝辅料:植物油、盐、咕咾汁、白糖、白醋、淀粉、鸡蛋、辣椒、水淀粉
学习啦在线学习网 2.猪瘦肉(最好里脊肉)切1.5cm见方的块
学习啦在线学习网 3.加生抽1汤匙5克,黑胡椒粉少许,盐3g,淀粉3g,油1汤匙5克,拌均匀腌制30分钟
学习啦在线学习网 4.青红椒分别切块,菠萝用凉水冲冲切块,蛋清拌均匀
学习啦在线学习网 5.把腌好的猪肉加蛋清拌均匀,把肉块在面粉里滚一滚,让它均匀的粘一层淀粉
6.再放在筛网里抖掉多余的粉
学习啦在线学习网 7.热锅凉油,油热5成,下肉丁
8.中小火炸3-5分钟至8成熟(最好复炸一次),捞出沥油
学习啦在线学习网 9.咕咾汁3汤匙15克,生抽1汤匙5克,糖1汤匙5克,清水100克,调匀成料汁备用。水淀粉备用
10.锅烧热,不用倒油。倒入料汁,中火烧开至冒泡时
11.加水淀粉翻炒均匀,熬至稍微粘
12.加猪肉丁
13.菠萝,青红椒快速翻炒
学习啦在线学习网 14.把猪肉丁均匀的挂上粘汁即可
小贴士
学习啦在线学习网 猪肉炸的时候,不能火大了,要慢慢的炸熟透
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