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开胃小菜的做法大全

时间: 刘丽859 分享

  生活中常常为吃饭而犯愁,甚至中午还在吃饭就想到晚上吃什么呢,夏季更加没胃口吃饭了。夏季的开胃小菜做法其实是有很多种类型的。小编整理了夏季开胃食谱,希望可以帮助大家!

  夏季开胃食谱:肉末酸豆角

  食材:肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺

  做法:

  1)肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下。

  2)青红辣椒切段备用。

学习啦在线学习网   3)酸豆角洗净后切小段。

学习啦在线学习网   4)锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅。

  5)翻炒肉馅加入少许盐。

学习啦在线学习网   6)加入少许酱油。

  7)炒熟的肉末装入碗内备用。

  8)锅内爆香蒜米放入青红辣椒。

学习啦在线学习网   9)倒入酸豆角到锅内。

学习啦在线学习网   10)翻炒一会酸豆角。

  11)把之前炒好的肉馅倒入锅内,跟豆角混合均匀即可。

  夏季开胃食谱:家常酸菜鱼

  食材:草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量

  做法:

  1)辣椒切碎、麻椒上锅焙干,研碎、姜切片,酸菜切成段。

学习啦在线学习网   2)用刀在鱼头、鱼尾切一刀,抽出鱼的侧线,能除去鱼的部分土腥味。

学习啦在线学习网   3)斩下鱼头,从中间刨开。

学习啦在线学习网   4)沿着鱼的背部下刀,轻推把肉片下,刀尽量的贴着鱼骨下刀。

学习啦在线学习网   5)鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用,片鱼片:把刀倾斜成30度角片鱼肉,鱼片不要太厚。

  6)锅里倒油,油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。

  7)放入酸菜翻炒,锅内添水,水稍微多放些。

  8)放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了,这样鱼汤也很鲜美,用来拌面条吃不错。

  9)把鱼骨,鱼头,酸菜等捞出,尽量的捞干净盛到盆内。

  10)把鱼片轻轻的滑入鱼汤里

  11)下一步就是把鱼片和汤倒在盆里,码上辣椒,撒上研碎的麻椒,撒少许的盐。另起锅熬油,趁热泼在辣椒上

  夏季开胃食谱:煎酿辣椒

  食材:肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许

  做法:

学习啦在线学习网   1)准备所需材料。

  2)将猪肉洗净剁成肉沫。

学习啦在线学习网   3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。

  4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

学习啦在线学习网   5)将调料和肉沫搅拌均匀。

  6)辣椒洗净,去净内部的籽。

学习啦在线学习网   7)用手掰开辣椒酿入肉馅。

学习啦在线学习网   8)把辣椒填满肉馅。

  9)依次酿好。

  10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。

  11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。

  12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

  13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。

  14)把茨汁煮开即可。

学习啦在线学习网   15)辣椒装盘,淋上茨汁。

  夏季开胃食谱:蚂蚁上树

学习啦在线学习网   食材:绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml

  做法:

  1)准备原料

学习啦在线学习网   2)粉丝用清水浸泡30~40分钟至软

学习啦在线学习网   3)瘦肉去除筋膜

  4)肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀

  5)细葱切成末,葱花和葱白分开

学习啦在线学习网   6)把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥

  7)粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干水份

  8)锅内加油

  9)倒入肉末

学习啦在线学习网   10)翻炒肉末并用锅铲铲成细碎的小块,不断煸炒

  11)煸炒至金黄酥脆时,可盛起

学习啦在线学习网   12)锅内留底油,倒入葱白末和豆瓣酱泥,爆香

  13)倒入高汤

  14)加粉丝

  15)加炸好的肉末

学习啦在线学习网   16)开大火煮沸

  17)再关锅盖,小火焖煮

学习啦在线学习网   18)待汤汁收干,粉丝变软,体积变大,可关火,撒上葱花拌匀即可。

  夏季开胃食谱:鱼头豆腐汤

  食材:鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量

  做法:

学习啦在线学习网   1)准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量,

学习啦在线学习网   2)将洗净的鱼头沥干水分

  3)起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头,

  4)煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水

学习啦在线学习网   5)等汤奶白色了放适量的盐,

  6)适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。

  夏季开胃食谱:回锅肉

学习啦在线学习网   食材:五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量

  做法:

学习啦在线学习网   1)将五花肉放入冷水锅中, 加入几片姜, 一起煮;

  2)煮到用筷子很容易插进去, 就表示肉煮好了, 关火, 捞出;

学习啦在线学习网   3)准备好其他原材料, 五花肉冷后切成薄片;

  4)锅烧热, 放入适量的油, 下入姜片和大蒜片爆香;

学习啦在线学习网   5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;

  6)翻炒两下后加入切片的五花肉;

学习啦在线学习网   7)一起翻炒, 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;

  8)加入红辣椒和大蒜白;

  9)将它们翻炒几下;

  10)再加入大蒜叶;

  11)翻炒均匀;

  12)出锅装盘。


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