夏天吃什么菜有营养

　　“不时不食”是健康饮食的一大原则，那么夏季吃什么蔬菜最好?下面学习啦小编整理了夏天有营养的蔬菜以供大家阅读。

　　夏天有营养的蔬菜

　　1黄瓜

　　黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效。

　　黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。

　　如何挑选

　　鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺说明黄瓜老了，以那种轻轻一摸就会碎断的刺为好。

学习啦在线学习网 　　好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。

　　2丝瓜

　　丝瓜是夏季的时令蔬菜，它因为富含蛋白质以及粗纤维和各种矿物质而成为日常的保健佳品。

　　中医认为，丝瓜性凉、味甘，具有清热解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效，并可治疗诸如痰喘咳嗽学习啦在线学习网、热病烦渴、筋骨酸痛等病症。

学习啦在线学习网 　　丝瓜翠绿鲜嫩，清香脆甜，是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳菜。

　　3冬瓜

学习啦在线学习网 　　冬瓜可是夏季消暑第一菜，能补充水分和电解质，又有清热祛暑的作用。

　　炎炎夏日，冬瓜能起到清热利水、生津止渴的作用，但吃的时候可别把冬瓜皮削掉，其食疗作用可不比冬瓜肉差。

　　如何挑选

　　无论是青皮还是黑皮瓜，挑选时都应该挑外形匀称，没有斑点，瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鲜的冬瓜瓜瓤紧实，与瓜肉紧紧相连;瓜瓤塌陷，与瓜肉分离的则是放的时间久了。

　　4芦笋

　　芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。

　　现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例符合人体需要，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素学习啦在线学习网，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。

　　芦笋含有丰富的维生素A、维生素C以及钾和锌。一杯芦笋就可以提供67%每天所需的叶酸。

学习啦在线学习网 　　芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成段，炒、煮、炖、凉拌均可。冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。

　　5豇豆

　　豇豆结果常在6到9月份之间，荚内豆子形如人的肾脏，有补肾的功效，味道可口，可以搭配番茄同炒。

　　豇豆不但口感清香，还可促进肠胃蠕动、健胃补气、滋养消食、消暑止渴。

　　如何挑选

　　深绿色的豇豆较新鲜脆嫩，以粗细匀称、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满，没有病虫害的为优;用手触摸，如豆荚较实且有弹力，是为鲜嫩;豆荚有空洞感觉，即豇豆变老。

　　6苦瓜

　　苦瓜是最应景应季的菜蔬。

　　现代研究表明，每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。

　　苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。

　　苦瓜是常见瓜果中性质最寒凉的，所以脾胃虚寒的人少吃。

　　7茄子

　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天吃茄子对解暑很有帮助。茄子富含维生素E，具有抗氧化作用，可以有效抗衰老。

　　如何挑选

　　茄子的老嫩对于品质好差影响极大。

　　判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。

学习啦在线学习网 　　在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。

学习啦在线学习网 　　眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

　　8苋菜

　　苋菜具有清热利湿、凉血止血的功效，它可以为人体提供蛋白质，提高人体免疫力;还可以促进排毒、防止便秘，对痢疾、过敏等有一定的食疗效果。

学习啦在线学习网 　　值得一提的是，苋菜的中的维生素C含量居绿色蔬菜之首，所含钙、铁进入人体后很快就能被吸收利用。

　　夏天有营养的水果

　　【苹果】

　　苹果是低热量水果，正因如此，许多人用来作为减肥餐。要知道，苹果和一般餐食比起来，热量低了很多，当然会瘦下来，但长此以往，营养的不均衡会对身体不利的，而且一旦停下来，体重也会慢慢地回升。

　　【香蕉】

　　香蕉富含膳食纤维，可以刺激肠胃的蠕动，帮助排泄。如果什么都不吃，只吃香蕉，热量远比正餐低，自然也就瘦下来了。但是，这样地急速减重，身体往往因为没做好调适而产生不良的反应。若是长期靠香蕉为生，身体缺乏蛋白质、矿物质等各项营养成分，对身体是不利的。

　　【葡萄柚】

　　葡萄柚富含维生素C，糖分也不高，如果以吃一个葡萄柚来代替一餐，热量当然低，假使其他餐的热量也控制得宜，一段时间后自然瘦下来。不过如果你的体质较弱，最好先吃几片高纤苏打饼干，防止因为空腹可能受不了的酸度引发的肠胃疼痛。

　　【柠檬】

　　柠檬富含维生素，可减少雀斑、黑斑的发生率，并有部分美白效果。柠檬与醋同样具有分解脂肪的效果，饭后小喝一杯确实能让自己更美丽苗条。但柠檬与醋的酸度都很高，空腹喝或喝太多都会伤胃。

　　【菠萝】

　　菠萝富含维生素，能促进新陈代谢，消除疲劳感，丰富的膳食纤维，可加速胃肠蠕动。爱吃菠萝的话，可以在饭后吃一些，切勿在胃空空的时候食用，否则容易影响身体的健康。
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