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鸡蛋糕的营养价值以及选购方法

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  鸡蛋糕是使用鸡蛋、面粉制作而成,它色泽分明、口感甜香软滑,味美适口、深受大家的喜爱和追捧。营养价值也有很多。今天学习啦小编给大家整理了鸡蛋糕的营养价值知识,希望对大家有所帮助。

  鸡蛋糕的营养价值

  1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。

  2、它含有的营养成分比较的高,可以促进身体的发育,可以健脑益智,提高记忆力学习啦在线学习网,还可以促进细胞的再生哦。

  3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

  4、面粉富含蛋白质,一般含量在10%--13%,高于稻米。但小麦蛋白质中,我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低。所以,我们在食用面食的时候,要补充这些营养成分含量高的食物,以达到营养互补、保证健康的膳食原则。

  鸡蛋糕的选购方法

  1、新鲜的鸡蛋表面有一层保护膜——类似于白霜的东西,而且鸡蛋表面的气孔比较明显,类似于人体皮肤的毛孔起到透气和防尘、防微生物进入蛋壳内的作用。

学习啦在线学习网   2、用手轻轻摇动,没有声音的是新鲜的,有水声的是陈蛋。

  3、将鸡蛋放入冷水中,下沉的是新鲜的,上浮的是陈蛋,但是鸡蛋遇水后不易保存,应尽快食用。

  鸡蛋糕的食用处理方法

  1、准备好材料。

  2、取一个比较大的盆,盆里放入温水,准备一个盆,把鸡蛋打入盆里,细砂糖一次倒入里面。

学习啦在线学习网   3、并用打蛋器将鸡蛋打发。

  4、随着不断的搅打,鸡蛋变得越来越浓稠,直至将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失。

  5、分三次倒入低筋粉,用刮刀从底往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。

  6、在拌好的蛋糊里再倒入色拉油,继续翻拌均匀为止。

学习啦在线学习网   7、把蛋糊均匀的倒入纸杯中,端起来在轻轻用力震几下,把内部的大气泡震出来。

学习啦在线学习网   8、送入预热好175°的烤箱,烤25分钟,用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有粘上蛋糕,就表示熟了。

  9、烤好了。

  蒸鸡蛋糕做法

  1、健康功效:鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目;虾米:补肾壮阳、托毒、升压;

  2、取2鸡蛋放碗中打散;

  3、蛋液中加少许花椒面;

学习啦在线学习网   4、把葱切成葱花放入盘子中备用;

  5、取一吃饭碗放盐;

学习啦在线学习网   6、把烧开的水倒入装盐的碗中化盐,水要加一小碗;

  7、把化好的盐水加入蛋液中绞匀;

学习啦在线学习网   8、事先放葱的盘子加入油;

  9、把蛋液倒入盘子里绞匀;

学习啦在线学习网   10、上锅蒸5~6分钟放气同时把虾米放入盘中;

  11、蒸好取出就可以了。

  鸡蛋糕松软的烹饪技巧

  1、在制作鸡蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。制作海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。

  2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。

  3、蛋糕糊混合的手法也很重要,不能在盆里打鸡蛋一样的画圈拌,不然容易出筋的。要用切菜的方式,要轻柔一点。

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鸡蛋糕的营养价值以及选购方法

鸡蛋糕是使用鸡蛋、面粉制作而成,它色泽分明、口感甜香软滑,味美适口、深受大家的喜爱和追捧。营养价值也有很多。今天学习啦小编给大家整理了鸡蛋糕的营养价值知识,希望对大家有所帮助。 鸡蛋糕的营养价值 1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙
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