牛心的营养价值以及好吃做法

　　牛心，指牛的心脏。新鲜的牛心，心肌为红或淡红色，在食材中也许会看见，很多人也吃过，但是对于它的营养学习啦在线学习网价值还是一无所知。今天学习啦小编给大家整理了牛心的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

　　牛心营养价值

　　每100克所含营养元素：

　　热量106 (千卡)硫胺素0.26 (毫克)钙4 (毫克)蛋白质15.4 (克)核黄素0.39 (毫克)镁25 (毫克)脂肪3.5 (克)烟酸6.8 (毫克)铁5.9 (毫克)碳水化合物3.1 (克)维生素C5 (毫克)锰0.06 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0.19 (毫克)锌2.41 (毫克)维生素A17 (微克)胆固醇115 (毫克)铜0.37 (毫克)胡罗卜素0.8 (微克)钾282 (毫克)磷178 (毫克)视黄醇当量77.2 (微克)钠47.9 (毫克)硒14.8 (微克)。

　　牛心的好吃做法

　　红烩牛心

学习啦在线学习网 　　原料:牛心4个、胡萝卜200克、葱头200克、芹菜100克、大葱100克、生菜油250克、蒜末25克、老汤200克、番茄酱150克、盐15克、辣酱油25克、香叶2片、胡椒粉、糖、味精各少许、油炒面75克、炸土豆块500克、清汤适量。

　　操作:

　　(1)将牛心对切开，洗去血沫，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净。

学习啦在线学习网 　　(2)用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶，烧沸后移微火上焖熟。

　　(3)葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段、胡萝卜块、番茄酱、老汤、油炒面焖熟，然后将烩牛心放入锅内，稍开后放盐、糖、味精、辣酱油、胡椒粉、蒜末、大葱调剂口味。起菜时，配炸土豆块，用探盘盛红烩牛心(每份6块)。

　　酱牛心

　　原料：牛心1个、酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒各适量。

　　操作：

　　(1)将酱油、精盐、白糖、大葱、鲜姜、花椒、大料、桂皮、料酒加入适量水，放入锅中，上火制成酱汤。

　　(2)将牛心洗净，用刀切成四瓣，片去白脆骨，然后放入沸水锅中煮5分钟，捞出再用清水洗净，放入酱汤锅中，锅开后，用微火煮2小时左右即熟，冷却后切薄片，码在盘中即可。

　　凉拌牛心

学习啦在线学习网 　　主料：牛心1500g

　　辅料：玉米油适量、盐适量、葱姜适量、花椒适量、黄酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、黄豆酱适量、腐乳汁适量、葱头适量、红椒适量、山楂干适量、陈醋适量、小茴香适量、香叶适量、大料适量

　　步骤

学习啦在线学习网 　　(1)牛心洗干净，切成四瓣儿将里面的淤血清洗干净泡在盆子里浸泡一小时

学习啦在线学习网 　　(2)冷水下锅进行焯烫、水开后会产生大量泡沫，用工具撇去浮沫，焯烫5分钟捞出来控干水分备用

　　(3)将葱姜、花椒、大料、香叶、小茴香放进盆子里、加入适量黄豆酱、加入老抽、加入黄酒、加入腐乳汁、加入白糖、加入清水、加入山楂干以后放到煤气灶上加热

　　(4)将焯过水的牛心放入烧开的汤料里炖制一小时，炖到30分钟的时候加盐。

　　(5)炖好以后将牛心捞出来晾凉

学习啦在线学习网 　　(6)红椒和葱头切菱形块、把切好的牛心摆在盆底、将葱头和红椒块放在切好的牛心上面、加入少许盐、加入白糖、加入适量生抽、加入适量陈醋、用炒勺烧一些花椒油

　　(7)将炸好的花椒油趁热浇在葱头上，拌匀以后装盘开吃

　　小贴士

　　由于我用的是生的葱头所以用热油浇一下更好吃。

　　牛心食疗效用

　　1、对低血压，冠心病，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮肤性病有辅助治疗作用。

　　2、健脑,明目,温肺,有益心血管,益肝。

　　3、健脾,补肾,润肠,养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,养阴补虚。

　　4、养血补心，治健忘、惊悸之症。

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