扇贝的营养价值及功效作用
扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域,以热带海的种类最为丰富,也是一种有丰富的营养价值的海鲜。今天小编给大家整理了扇贝的营养价值知识,希望对大家有所帮助。
扇贝的营养价值
扇贝富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾,热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。
扇贝中还含有多量蛋白质和牛磺酸等有用物质。牛磺酸是具有抗血栓作用和降胆固醇效果的含硫氨基酸之一,近年来已在营养饮料等健康食品中得到广泛应用。
扇贝富含蛋白质,过量食用会影响脾胃的消化功能,导致食积,还可能引发皮疹或旧症;扇贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,随血液流到脑部后,会干扰大脑神经细胞正常代谢,所以不宜多食。
扇贝的功效作用
健脑。
学习啦在线学习网 扇贝富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。
明目。
扇贝富含钙,增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。
健脾和胃。
扇贝适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。可以暖胃,治疗胃寒症。
润肠。
扇贝含纤维素,可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。
扇贝含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
通血。
学习啦在线学习网 扇贝有一定的活血作用,适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
抑癌抗瘤。
吃扇贝可以效预防癌症学习啦在线学习网,降低癌变的发生率;延缓和抑制癌细胞生长、扩散;使癌细胞退化、萎缩。
扇贝的禁忌搭配
学习啦在线学习网 富含维生素B1的食物
如:啤酒、动物内脏。
扇贝属于海鲜食物,是不能与啤酒同食的。啤酒中的维生素B1能加速扇贝中的嘌呤和苷酸的分解代谢,使产生过多尿酸,若尿酸不及时排出可能形成结石或引起痛风。
富含维生素C食物
学习啦在线学习网 如:橙子、猕猴桃、酸枣、青椒等。
扇贝也不能与富含维生素C的食物一起食用。维生素C会与扇贝中的砷物质产生有毒的物质,长期大量食用可能引起中毒反应。
富含单宁的食物
学习啦在线学习网 如:红酒、浓茶、柿子等。
学习啦在线学习网 单宁容易加重扇贝的腥味,影响风味和口感,出现很重的金属感涩味;单宁与扇贝中的钙一起会形成难溶的钙质,会降低扇贝的营养价值。
学习啦在线学习网 最好两者分开两小时以上分别食用。
富含粗纤维的食物
学习啦在线学习网 如:玉米、蚕豆、黑面包等。
扇贝中锌含量非常高,高纤维食物中的纤维素会影响人体对锌的吸收,降低锌的吸收率,影响扇贝的营养价值。若长期同食可能会出现缺锌症状。
猜你感兴趣:
1.
2.
3.中秋节吃什么海鲜
6.
扇贝的营养价值及功效作用
上一篇:生蚝的营养价值与去壳方法
下一篇:虾皮的营养价值及食用好处