大闸蟹的食用禁忌_大闸蟹的食用注意事项
大闸蟹属于河蟹的一种,吃大闸蟹可以说是一种季节性的享受,但是在食用大闸蟹的时候有很多禁忌和注意事项,下面一起随学习啦小编来看看吧。
大闸蟹的食用禁忌
学习啦在线学习网 1、虚寒人士不宜吃大闸蟹
学习啦在线学习网 2、切忌吃蟹心、新的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,及其寒凉、虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因为脏积聚重金属,多吃易中毒。
3、皮肤敏感的人士不宜吃大闸蟹。
4、柿蟹同时,定见阎王。蟹肉中含有丰富的蛋白质,柿子中啊哈你有鞣质,同时吃会造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
学习啦在线学习网 5、胆固醇高的人士不宜吃大闸蟹。
学习啦在线学习网 6、切记半生熟吃大闸蟹。
7、通俗的说“螃蟹和蛇,鳝鱼一样是先腐败后死亡,蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但通过现代生物科技研究发现,大闸蟹的秘密不止这些,它含有和小龙虾和三文鱼一样的神秘(虾青素)。
8、切忌啤酒送蟹。
9、孕妇不宜吃大闸蟹。
10、不能和冰冷的食物一起吃。
大闸蟹的食用注意事项
1. 绝对不能够生吃大闸蟹,大闸蟹是以动物学习啦在线学习网的尸体以及腐烂的东西为食,体内含有很多病菌,所以一定不要生吃。
2. 大闸蟹在烹饪之前一定要是鲜活的,不能吃死的大闸蟹,因为大闸蟹死后体内会分泌出毒素,吃了死后的大闸蟹会使人中毒的。
3. 大闸蟹生活在江河湖的泥沟里面,体内含有很多的泥土合沙子在烹饪之前一定要洗干净,在食用的时候就会没有很涩的感觉。
4. 食用大闸蟹的时候不能同时和柿子,山楂等还有鞣酸的食物一起吃,也不要喝浓茶,这样会出现腹痛合呕吐的症状的。
5. 吃大闸蟹的时候注意不要吃贝壳前边中间的三角形的小包,这就是大闸蟹的胃,从胃通到蟹脐的黑线也不要吃,那是蟹的肠子。里面都有很多的泥沙等脏东西。
6. 在吃大闸蟹的时候注意也不要吃六角形状的一块肉,那是极寒的蟹的心脏。
大闸蟹的3种做法
白沙红蟹的做法
〖主料〗红膏蟹。
学习啦在线学习网 〖辅料〗葱干辣椒。
学习啦在线学习网 〖调料〗食用油盐味精鸡精黄酒淀粉。
〖做法〗
(1)将2只红膏蟹洗净切成小块,焯水,然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下。
学习啦在线学习网 (2)起油锅,烧至六成热时,先将蟹壳放入油锅,再将腌渍好的红膏蟹块拍上淀粉放入油锅中,炸之金黄色后捞出。
(3)把葱和干辣椒放入锅中煸香,倒入已经炒制过的盐块和炸好的蟹块,翻炒片刻即可出锅装盘。
学习啦在线学习网 〖特色〗红白相宜,犹如蟹在白沙中漫步,而且口感格外脆香。
学习啦在线学习网 每一种都有它的特色,建议大家做好原味清蒸的。
鱼露糯米炒糕蟹的做法
学习啦在线学习网 原料:糯米400克、大闸蟹1只。
学习啦在线学习网 调料:精盐1小匙、味精1/2小匙、绍酒少许、香葱少许。
做法:
学习啦在线学习网 (1)将大闸蟹杀洗干净,用盐水泡2分钟,备用。
学习啦在线学习网 (2)糯米淘净,沥干水分,加入精盐、味精、绍酒拌匀,同大闸蟹一起摆在盘内,入蒸锅蒸20分钟取出,撒上葱花即成。
香辣面拖蟹的做法
(1)蟹用流动水冲洗干净,最好用刷子刷一下,去掉蟹脐,用刀从中间劈成两半。香葱、小辣椒、老姜分别切成末。
(2)把蟹块切开的切口放在面粉中蘸一下,让干面粉把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中。
学习啦在线学习网 (3)中火烧热炒锅中的油,用筷子夹着蟹块,把沾了面粉的部分先放入油中煎炸,待面粉凝固定型后取出,依次把所有的蟹块的切口都煎炸一遍。
学习啦在线学习网 (4)完成后把所有蟹块放入锅中炸至颜色变红,捞出沥干多余的油分。
学习啦在线学习网 (5)炒锅中留底油,用中火加热,放入葱末和姜末煸炒出香味继续加入辣椒,然后放入炸过的蟹块翻炒1,随后烹入绍兴黄酒或啤酒翻炒均匀。在锅中加入酱油、白砂糖、盐和水适当加盖焖煮。
(6)将剩余的面粉加入少许冷水调成浓稠的面粉糊,然后加入锅中迅速翻炒均匀,让面糊均匀地裹在蟹块上,锅中不留多余汤汁即可。
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