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豆腐健康的吃法以及营养价值

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  豆腐是很常见的一种食物,很多人都会经常吃豆腐。豆腐的营养价值高,含有丰富的蛋白质,但是不合理的吃法会让营养价值损失很多,那豆腐要如何吃才会更健康呢?以下是小编推荐豆腐健康的吃法知识,欢迎阅读!

  豆腐健康的吃法

  放青菜、木耳,更防病

  豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维缺乏,单独吃可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。

  另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力、预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病作用更好。

  需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中的草酸含量较高。应先焯一下,再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。

学习啦在线学习网   配点肉,蛋白质好吸收

  大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特别适合人体消化吸收。

  如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到互补作用,使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。而这些高质量蛋白质的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。

  因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让其蛋白质更好地吸收。

  加蛋黄、血豆腐,钙补得更多

  就像吃钙片的同时需要补充维生素D一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用。

学习啦在线学习网   虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更有效地发挥作用。

  蛋黄中含有丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐是补钙的优秀菜肴。动物内脏,如肝脏、血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也非常理想。

  豆腐的营养价值

  亚油酸

  大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

  大豆蛋白

  大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。

  大豆异黄酮

  制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌胃癌等的发生。

  皂苷

  制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。

  植物雌激素

  豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神。

  甾固醇、豆甾醇

  豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分,有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。

  卵磷脂

  痴呆症患者的脑组织中卵磷脂浓度有下降的情形。因此,推测老年痴呆学习啦在线学习网症可能和卵磷脂的缺乏有关。而卵磷脂的最佳来源之一,正是黄豆。

  钙

  用传统方法生产的豆腐还为人类提供丰富的钙和镁,而钙是人体各种生理和生化代谢过程中所需的重要元素,它能保持细胞膜的完整性,参与神经和肌肉的活动,是构成骨骼和牙齿的主要成分,是少年儿童学习啦在线学习网生长发育和中老年人预防、治疗骨骼疏松的物质基础。吃200克老豆腐就可满足一天1/3的钙需要量。

  豆腐的热量

学习啦在线学习网   度量单位热量(可食部分热量)

  1片豆腐(100.0克)81大卡

学习啦在线学习网   1块豆腐(450.0克)365大卡

学习啦在线学习网   标准(100克)

  每100克的豆腐仅含81大卡的热量。豆腐蛋白质含量较高,是减肥时比较好的蛋白质的来源,豆腐中大豆异黄酮对于女性调理内分泌也有帮助。

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豆腐健康的吃法以及营养价值

豆腐是很常见的一种食物,很多人都会经常吃豆腐。豆腐的营养价值高,含有丰富的蛋白质,但是不合理的吃法会让营养价值损失很多,那豆腐要如何吃才会更健康呢?以下是小编推荐豆腐健康的吃法知识,欢迎阅读! 豆腐健康的吃法 放青菜、木耳,更防病 豆腐虽然营养
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