学习啦_养生学堂>养生知识>健康饮食>做法大全>

卤腐竹简单又好吃的做法图文教程

时间: 慧媛47 分享

  卤腐竹是最具滋味的家常菜。饱饱吸食了卤汁的腐竹,但是味道很好吃,还可以下饭哦,是吃货们偷懒的最佳选择。小编给大家精心推荐的卤腐竹做法,希望能够对您有所帮助!

  制作卤腐竹的食材

  卤腐竹简单又好吃的步骤

  1.食材图。

学习啦在线学习网   2.腐竹提前泡好备用。

  3.将腐竹逐条沾一层淀粉备用。

  4.油锅烧热至170度,下入腐竹油炸。

  5.炸至外皮酥脆,捞出备用。

学习啦在线学习网   6.锅内加入老卤,放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和大茴。

  7.将炸好的腐竹投入锅内。

学习啦在线学习网   8.煮十分钟关火,浸泡一会儿入味即可食用。

  腐竹的制作方法

  选豆去皮

  选择颗粒饱满的黄豆为宜,筛去灰尘杂质。将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。

  泡豆

  将去皮的黄豆用清水浸泡,根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡4~5小时,冬季7~8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。

  磨浆甩浆

学习啦在线学习网   用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。

  煮浆滤浆

学习啦在线学习网   浆甩干后,由管道流入容器内,用蒸汽吹浆,加热到100~110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床,再进行1次熟浆过滤,除去杂质,提高质量。

  提取腐竹

  熟浆过滤后流入腐竹锅内,加热到60~70℃左右,约10~15分钟就可起一层油质薄膜(油皮),利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开,分成两片,分别提取。提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。

  烘干包装

  把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房,顺序排列起来。烘干房温度达50~60℃,经过4~7小时,待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

猜你感兴趣

1.自制美味台湾卤饭做法教程

2.卤鸡翅的做法步骤教程

3.卤鸡肝的做法教程图解

4.卤鸭脖的做法步骤图文教程

5.卤鸡腿的做法图文教程

6.砂锅腐竹煲的做法图解

卤腐竹简单又好吃的做法图文教程

卤腐竹是最具滋味的家常菜。饱饱吸食了卤汁的腐竹,但是味道很好吃,还可以下饭哦,是吃货们偷懒的最佳选择。小编给大家精心推荐的卤腐竹做法,希望能够对您有所帮助! 制作卤腐竹的食材 卤腐竹简单又好吃的步骤 1.食材图。 2.腐竹提前泡好备用。 3.将腐竹逐
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选文章

  • 牛肚腐竹米粉煲简单又好吃的做法
    牛肚腐竹米粉煲简单又好吃的做法

    学习啦在线学习网牛肚和腐竹都是营养极好的食材,放在一起可以做一份牛肚腐竹米粉,而且做法十分简单哦。食材也很容易购买。小编给大家精心推荐的牛肚腐竹米粉煲做

  • 腐竹针菜羊肉丸汤好吃又营养的做法
    腐竹针菜羊肉丸汤好吃又营养的做法

    学习啦在线学习网腐竹针菜羊肉丸汤的做法很简单,很适合冬天吃,味道也很鲜美,是一道很好的下饭菜。自己在家也可以尝试做一下。以下是学习啦小编推荐的腐竹针菜羊

  • 茶树菇烧腐竹简单又好吃的做法图解
    茶树菇烧腐竹简单又好吃的做法图解

    茶树菇烧腐竹菇是一道营养丰富的美食,而且做法也相对简单,还可以保护心脏哦,像这样的营养价值肯定有很多人喜欢吃的。小编给大家精心推荐的茶树

  • 凉拌黄瓜腐竹好吃又营养的做法
    凉拌黄瓜腐竹好吃又营养的做法

    腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,给孩子做一些清爽可口的凉拌菜换换口味,这道菜就很合适。以下是学习啦小编推荐的凉拌黄瓜

102193