猪肚包鸡的正宗做法 猪肚包鸡的做法大全

　　猪肚包鸡的做法有哪些?在我国有一些菜的烹调是由一种食材学习啦在线学习网包裹另一种食材，然后制作而成，比如有名的三套鸭，将乳鸽装入野鸭腹内，再将野鸭装入家鸭腹内，这里我们要说的是类似手法的粤菜中的名菜猪肚包鸡，它还有一个艺术化的名字叫凤凰投胎。下面一起来了解猪肚包鸡的做法有哪些吧。

　　家常猪肚包鸡的做法

　　食材准备

　　猪肚一个，鸡一只，白胡椒60粒，虫草花200克，枸杞子20克。

　　方法步骤

　　1、猪肚清洗干净，鸡处理后开膛洗净待用;

　　2、在鸡腹内装入三分之一的虫草花，一般的胡椒粒，然后吧鸡塞入猪肚中;

学习啦在线学习网 　　3、然后用牙签将猪肚开口处封住;

　　4、取压力锅装水，放入包好的猪肚，在放入枸杞子和余下的胡椒粒和虫草花;

　　5、压力锅煮上40分钟即可出锅，捞出后，猪肚切件，鸡斩块，装盘即可。

　　小贴士

　　猪肚的清洗需要用盐，生粉等揉搓清洗干净才不会有异味。

　　浓香猪肚包鸡的做法

　　食材准备

学习啦在线学习网 　　猪肚一个，鸡一只，胡椒30粒，红枣15颗，党参4根，玉竹一两，枸杞适量，八角3颗，香叶2片，桂皮一段，盐少许，料酒适量，姜少许。

　　方法步骤

学习啦在线学习网 　　1、先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里，加面粉三勺，揉搓，然后用水冲干净，反复两三次;

　　2、将猪肚再在加盐三小勺，继续揉搓，然后冲干净，反复这样的程序2-3次;

学习啦在线学习网 　　3、猪肚加入些白醋，揉搓，然后冲干净，直到水很清澈，外层同法，这样洗出的猪肚很干净;

学习啦在线学习网 　　4、猪肚洗净后用醋，盐，酒浸十分钟;

　　5、先把鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水待用;

　　6、先把胡椒略炒出香气，然后把红枣十粒，适量枸杞子和胡椒塞进猪肚;

　　7、然后把鸡也塞进猪肚，用牙签封住开口;

　　8、锅中放水，放入包好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次去掉浮沫;

　　9、煮至猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入剩余其他的配料;

学习啦在线学习网 　　10、大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时，中途可将香叶取出;

　　11、将肚和鸡捞出切成平时食用的块状，加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可。

　　糯香猪肚包鸡的做法

　　食材准备

　　猪肚，鸡，糯米适量，香菇适量，食盐，姜，老抽，胡椒粉，党参，玉竹，黄酒，白糖。

　　方法步骤

　　1、将猪肚用面粉揉洗干净，用醋，盐，酒浸洗，洗净待用;

　　2、糯米大约半斤浸泡几小时后控干，加入酱油，鸡精葱姜拌匀;

　　3、鸡洗净后，用盐和酒腌一会，再将泡好的香菇，葱姜，和部分糯米塞入鸡腹中;

　　4、将鸡塞入猪肚中，然后在缝隙处塞入糯米，然后封住猪肚开口;

　　5、放入高压锅中，加盐，葱结，姜块，胡椒，党参，玉竹，黄酒和适量水，压45分钟左右即可。

　　私房猪肚煲鸡的做法

　　食材准备

　　猪肚1只，老母鸡半只，玉竹30克，红萝卜2个，白果20克，胡椒10粒，蜜枣2个，姜一块，陈皮适量。

　　方法步骤

学习啦在线学习网 　　1、将猪肚去油，用盐抓洗干净，冲洗干净待用;

　　2、洗净的猪肚和母鸡放入沸水中汆烫5分钟，然后放入冷水中待用;

学习啦在线学习网 　　3、将白果洗净取肉，红萝卜去皮切块，陈皮，玉竹，蜜枣，姜洗净;

学习啦在线学习网 　　4、将所有的配料全部放入砂锅中，加入适量的清水烧开，然后将胡椒放入猪肚中，鸡也放入，然后放入砂锅中;

　　5、盖锅慢火煲煮2小时左右，放盐调味出锅。

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3.肚包鸡的常见做法

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