煎饼果子的面糊怎么调

学习啦在线学习网煎饼果子的面糊怎么调准备好需要的各种面粉，如白面粉、玉米面、黄豆面，也可用其他杂粮面代替，注意面粉和水的比例，记住面糊里要放盐，这样不仅是让表皮有盐味，以满足我们的口感要求。

煎饼果子的面糊怎么调

1.首先准备好需要的各种面粉，如白面粉、玉米面、黄豆面，也可用其他杂粮面代替。

2.注意面粉和水的比例，否则调出的面糊不管是干了还是稀了都达不到想要的口感，煎饼果子面糊需要的是稀面团。

3.记住面糊里要放盐，这样不仅是让表皮有盐味，以满足我们的口感要求，更是让面糊增加它的筋道，好让表皮吃起来更具酥脆口感。

做煎饼果子时的注意事项

1.摊面皮时记住锅里要刷点油，这个油量必须要控制好，因为油多了就是炸面皮不叫摊，且炸出来的太脆表面根本卷不起来了，不放油的话金属传热是最快的，面皮很快就会糊，不仅有糊味口感也不佳。

学习啦在线学习网2.注意摊的时候尽量薄，否则会出现外面金黄里面还是夹生的状况，且没有酥脆感。

3.摊面皮尽量摊圆，这样做出的煎饼果子更好看也更加便于里面放鸡蛋、火腿、肉等配料。

4.饼皮在摊制的过程中，一定要用小火，否则饼会受热不均，薄厚不一致。

学习啦在线学习网5.煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。

6.面糊一定要呈流动状，能在锅内自由流动，太干了容易导致饼太厚，不易熟也影响美观和口感;太稀了易断裂，不好操作。

7.面糊干爽之后再打入鸡蛋，蛋液裹满饼的周边。

煎饼的吃法

学习啦在线学习网一般都要用煎饼卷豆腐，卷海带丝，卷肉丝，卷油条，以及卷其他各种各样菜肴。只要你能想到的，大概都可以卷进去。最经典、最普遍的吃法，当属煎饼卷大葱了。拿一大块煎饼对折几下，放上大葱，抹上辣的豆瓣酱或面酱，鲜嫩、水灵、味道十足。泰山人常卷小豆腐、山野菜、咸鱼吃!

学习啦在线学习网煎饼是鲁西南地区的主食之一，长期以来备受人们喜爱，煎饼中间加入韭菜、白菜、小瓜、胡萝卜等蔬菜，配以整辣椒、胡椒、孜然、粉条等佐料上锅腾熟，即成味道鲜美的菜煎饼。

煎饼是哪里的特产

学习啦在线学习网煎饼是山东省临沂市的特产。

山东煎饼，传统特色面食。源于泰安，这是齐鲁晚报有文字记载最早的。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用山东煎饼可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。

1967年泰安市省庄镇东羊楼村发现了明代万历年间“分家契约”，其中载有“鏊子一盘，煎饼二十三斤”。最迟在明代万历年间，现代煎饼的制作方法就已经存在。山东煎饼最初源于泰山，已有一千多年的历史。可知煎饼那时已是泰安民间的主食。传说唐末黄巢起义军在泰山驻扎，当地百姓曾以煎饼相送。煎饼已经是鲁南、鲁西南等地最普遍、最具特色的食物了。