餐饮管理知识沟通技巧有哪些
要想成为一名优秀的餐饮人，提高自身的对客沟通能力是势在必行的。以下是由学习啦小编整理关于餐饮管理知识学习啦在线学习网沟通技巧的内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!
餐饮管理沟通技巧一：封闭式问题帮助餐厅营销
知识普及：
提出问题时，有开放式和封闭式两种。开放式即抛出的问题没有固定答案，而封闭式则可以直接用“是”、“不是”、“可以”、“不行”等回答，没有别的选择余地。
沟通技巧：
学习啦在线学习网 餐厅服务和营销中，要善于运用好时机，适时使用开放式或封闭式问题。其顺序是先用热情的开放式与顾客对话，了解顾客需求。再用封闭式的营销术语，让顾客迅速做出决定。比如，顾客进门时，应该与顾客聊天拉近距离，了解其宴请的目的、对象，以及对餐厅服务的期望。然后，当顾客对菜品犹豫时，可用封闭式语气直接将选择权给顾客，如“我们这里的芒果汁和西米露是招牌，请问您觉得哪个合适?”封闭式问题可以节约沟通的时间，提高营销效能，直截了当解决问题。开放式和封闭式各有利弊
餐饮管理沟通技巧二：谈行为，不谈个性
学习啦在线学习网 重要指数：五颗星
学习啦在线学习网 知识普及：行为时指实际发生的事情，而个性是说话者主观的判断和感受。在沟通中，理智地区分好行为和个性，能够更有效地达到目的，一阵见血。
沟通技巧：
在表扬和鼓励时，要着重谈行为，也可以先谈个性再谈行为，这样的表扬，很具体，容易成为楷模和典范。比如看见员工自觉收拾垃圾，如果只是说“小李人很好，很勤快，值得表扬”，这样的话无法具体到事件中，久而久之，反而觉得领导有私心、太感性。反之，如果在上述的话中加一句“他今天自觉倒了垃圾”则会形成模范效应，让人便于学习;在批评时，则应该只谈行为，不谈个性，减少人身和品德的攻击。
餐饮管理沟通技巧三：与上、下、平级沟通有区别
重要指数：五颗星
知识普及：
在沟通中，效果来源于三个方面——身体语言55%，声调38%，内容7%，这告诉我们，要注意身体语言的调整，比如表情、眼神、肢体等。与上级、下级和平级沟通，要注意三个不同的对象，所搭配不同的方式。
沟通技巧：
与上级沟通，要学会倾听，先说结果，如果上级对过程感兴趣，再去讲述过程，抓住上司听取汇报的重点。同时，要记得带着方案给老板，而且至少是两套成熟备选的方案，而不是抛给上司一堆问题让其去解决;与下属沟通，要处理好情绪，分清楚行为和个性，适当给予对方表述的时间和机会;与平级沟通，要了解其他部门的运作情况，站在对方的角度思考问题成因和解决方案。
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