餐饮员工管理知识

　　我国的餐饮业也潜藏着很多不完善的地方，餐饮企业的员工关系管理就是被忽视的一点。如何做好员工的管理工作呢?以下是由学习啦小编整理关于餐饮员工管理知识学习啦在线学习网的内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!

　　一、做好员工管理工作

　　第一个方面：让餐厅内中的所有员工，都学会领导思维

　　做领导，需要有“解决问题的领导力学习啦在线学习网”，懂得用更高、更不同的角度来看问题，从问题定义开始，然后与相关人员沟通讨论、脑力激荡，让思考更加深化，一起追求更高品质的答案。不管头衔是不是店长，都要能像店长勇于当责，知道做必要的事，完成肩负的使命。

　　有了这种领导意识，一个人才会把“做出成绩”的重要性，放在“自己的意见获得采纳”之上。就算身为刚入职的菜鸟，也会勇敢提出自认为对的主张;身为店长，如果觉得手下员工的意见更好，也会愿意舍弃自身想法;只要有人质疑任何事，每一个了解店内目标的人，都会站出来说服大家。

　　这样的团队力量，绝对比“店长领导，员工协助”的组团更有执行力。虽然在一个店里店长有较大的权力，老板是最终的决策者，但是全体成员如果都能够以“我是店长、我是老板”的角度来思考和行动，就不会出现偏颇或缺乏整理思维的提议，或是理论上可行、实际上行不通的无谓坚持。

学习啦在线学习网 　　第二个方面：激发工作动力，每个成员都会全力以赴

　　在一个餐厅，老板为了让员工们真的按照指定的工作计划行动起来，一般来说，常用的方法学习啦在线学习网有赞美、激励、警告、强求、指导、鼓舞、奖赏等等。比如，达到每月的经营目标就进行全员表扬甚至现金奖励，对优秀员工提供更多些的奖金。而对于违法餐厅规定的员工，老板则要提出批评甚至扣发奖金、工资等等，必要时提出“不合格则解雇”的警告。

　　不过，老板管理员工，这叫他律性，员工自己要求自己，这叫自律性。从他律性到自律性的高低，有8个阶段：命令、惩罚、鼓励、奖酬、激发动力、承诺、当责、领导思维，其中最能产生能量的，就是最高“激发动力”。所以，餐厅老板想管好你的员工，就是激发他们的工作动力，让所有的小伙伴们都爱上工作。

　　二、让员工爱上本职工作

　　1、给予工作上的自主决策权

　　老板用店长，疑人不用用人不疑，要把一个店的管理权全权下放给他/她，以便让店长可以比较自由地决策店内很多问题。同样的，店长对于手下的小组长们也应该给与一定的自主权，让他们更乐意发挥所长，将负责的工作视为一种人生目标，全力以赴去完成。

　　2、及时“论功行赏”，表扬奖金升职都不能少

学习啦在线学习网 　　要想马儿跑，就必须给吃草，这是比较公平的规则。让员工积极干活，不论功行赏怎么行?有的餐厅老板喜欢描绘美好的前景，喜欢说“等我们将来如何如何了，我一定给大家如何如何”，其实，时间长了，这种口头上的画饼是行不通的。员工工作做得好，老板给的奖励必须实实在在。正常地发工资和奖金、加薪甚至升职，这都是必须的。只有及时做到这些，才能让员工觉得他们的付出得到了回报，他们为了工作投入的精力和思考，都是值得的。

学习啦在线学习网 　　这种“值得”的感觉，是一个人爱上工作的非常重要、非常明确的诱因。越是那些有能力的优秀人才，越希望能得到及时合理的回报。当然，除了物质上的奖励，精神上的奖励也很重要，及时表扬员工的工作，真的很重要哦。这样，他会觉得你很欣赏他，才有继续坚持下去的动力。

　　3、让员工从工作中得到满满的成就感

　　对一个人来说，做事最强的动力就是——完成了某件可以向别人夸耀的事。成就感的来源，不只是得到了表扬，拿到了奖金或被老板加薪升职，也许还因为完成了一项非常具有挑战性的工作或得到了别人的羡慕。比如一个厨师研发了一道非常好吃的菜，得到了大家的一致夸赞。又如一家餐厅很有名，当员工说他在那里上班时，听到的人会说“我去你家吃过饭，你们店真不错”。这种获得“自我突破”和“别人钦佩”的荣誉感，这种从工作中而生的社会价值，才能真正留住员工。
看过“餐饮员工管理知识“的人还看了：

1.餐饮业怎么进行人员管理?

2.餐厅管理技巧

3.餐厅主管如何管理员工

4.餐饮管理知识有哪些

5.餐饮管理者管理技巧

6.餐饮员工管理制度3篇

7.餐厅领班如何管理服务员