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泡菜怎么吃好吃泡菜的主要价值

时间: 谢君787 分享

学习啦在线学习网   泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。那要使泡菜变得更好吃该怎么做,以下是由学习啦小编整理关于泡菜好吃的做法内容,希望大家喜欢!

  泡菜好吃的做法

  韩国泡菜

  한국김치

  食材明细:

  大白菜1棵(3斤左右)、大蒜2头、生姜50克、胡萝卜半根、白萝卜1/2个、韭菜20根、糯米粉3大匙(约50克)

  食品调料:

学习啦在线学习网   苹果1个(或者梨1个)、辣椒粉100克、鱼露3大匙、糖3大匙、盐1大匙

  制作方法

学习啦在线学习网   1、大白菜洗干净后,完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份,泡入盐水中约3分钟,捞出后稍微沥干水,在表面及叶片抹上适量的盐,放入容器中用重物压上,静置4个小时,至叶片变软,并以清水清洗2次后挤干水分。

学习啦在线学习网   2、萝卜、苹果切丝,韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开,并入微波炉中高火30秒成糊状,放凉即可。大蒜和姜去皮,用磨蒜器磨成蓉待用。

  3、容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉,以及所有调味拌匀。

学习啦在线学习网   4、将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀,从根部向叶尾卷住,并用最早留出的大叶包裹好,码入容器中,盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后,入冰箱冷藏,2—3天后有酸味就可以食用了。

  特点:

学习啦在线学习网   韩国泡菜所取的原料都是新鲜的各种蔬菜,含有丰富的维生素和钙、磷等无机物,既能为人体提供充足的营养,又能预防动脉硬化等疾病,所以自古以来,泡菜成了韩国上自国宴,下至千家万户饮食中不可缺少的菜肴。到韩国家庭中做客,每家餐馆或家庭的泡菜,味道都不尽相同,都有一手叫人品尝之后回味良久的绝活。

  泡菜豆腐汤

  原料:

  牡蛎、蛤蜊、鳕鱼。

  配料:

  豆腐、香菇、白菜、韩式泡菜、黄豆芽、金针菇、水菜。

  做法:

学习啦在线学习网   1、先把姜,大葱,大蒜,泡菜汤,辣椒粉放入锅中,加水,开炖5分钟;

学习啦在线学习网   2、加入牡蛎,蛤蜊,鳕鱼;

  3、加入豆腐,香菇,白菜,韩式泡菜,黄豆芽,金针菇;

  食用泡菜的注意事项

  1、川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒,泡姜做佐料,泡菜不正宗,川菜肯定不正宗。放青椒(是那种长的很结实的深绿色辣椒,很辣,调味用的)、生姜可多放些,增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有,它们有提味的作用。2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有气泡形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。如果有气泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天,就成了!

学习啦在线学习网   2、泡萝卜:选用小萝卜,泡制之后发酴,可以用三。四个酸萝卜炖鸭子,非常美味。

学习啦在线学习网   3、泡酸菜:做鱼的时候通常都要加入酸菜,酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法,视其口味定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤,或者就用酸菜洗净之后,切成丝,拌入红油辣椒,少许味精,也是极美味的中式早餐伴菜。

  4、泡豇豆:炒肉末是一个常见但又好吃的佐餐菜式。

  泡菜的主要价值

  营养价值

  泡菜的主要原料是各种蔬菜,泡菜中维生素及钙、铁、磷等矿物质含量丰富,其中豆类还含有丰富的全价蛋白质。在泡制过程中,蔬菜的温度一直保持在常温下,蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏,因此,泡菜比起炒菜来营养价值更高。

  泡菜富含乳酸,可刺激消化腺分泌消化液,帮助食物的消化吸收。常吃泡菜可以增加肠胃中的有益菌,抑制肠道中的致病菌,降低患胃肠道疾病的概率,增加身体抵抗力。

  药用价值

学习啦在线学习网   低热量和高效抗菌作用

  泡菜的热量非常低,却又含有丰富的微生物和矿物质。泡菜在发酵过程中因乳酸菌的作用抑制了坏菌滋长,还能促进胃肠中的蛋白质分解酶素--胃蛋白酶素的分泌,使肠内微生物分布正常化,帮助维持肠道健康环境。肠道健康,便秘引起的肥胖自然迎刃而解。

  活化身体机能

  泡菜的主要材料--辣椒能促进分泌胃液,进而帮助肠胃消化;此外丰富的维生素亦具有抗酸化作用,并能帮助生理代谢,增进食欲及促进血液循环。泡菜中的辣椒、蒜以及葱姜等能促进体内新陈代谢,帮助身体排汗。

  维持身体健康

学习啦在线学习网   作为泡菜主材料的白菜热量极低,大蒜具有燃烧脂肪的效果,此外更有大量膳食纤维,能预防便秘及肠炎,防止脂肪囤积并有效燃烧已经形成的脂肪,让身体更加轻盈。

  减肥瘦身

  泡菜可以入汤,可以炒饭,可以凉拌,夏日冷藏之后当消瘦零食,坚持食用泡菜,达到瘦身效果。

  另外,

  1、泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。

  2、泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用。

  3、泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。
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泡菜怎么吃好吃泡菜的主要价值

泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。那要使泡菜变得更好吃该怎么做,以下是由学习啦小编整理关于泡菜好吃的做法内容,希望大家喜欢! 泡菜好吃的做法 韩国泡菜 食材明细: 大白菜1棵(3斤左右)、大蒜2头、生姜50克、胡
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