排骨怎么吃好吃排骨的营养价值
排骨怎么吃好吃排骨的营养价值
排骨指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，那想要排骨好吃怎么做呢?以下是由学习啦小编整理关于排骨好吃的做法内容，希望大家喜欢!
排骨好吃的做法
红烧排骨
【原料】排骨500克
学习啦在线学习网 【辅料】葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量
【做法】
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
学习啦在线学习网 2、开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
3、冰糖敲碎，锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
学习啦在线学习网 4、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
5、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
6、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。
学习啦在线学习网 7、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。
学习啦在线学习网 8、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可出锅。
糖醋排骨
【原料】排骨500克
学习啦在线学习网 【辅料】葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
【做法】
学习啦在线学习网 1、排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜、八角、花椒、少许盐、几滴醋，转小火炖1小时左右。
2、捞出排骨，沥干水分。
学习啦在线学习网 3、盛出一小碗排骨汤备用。
4、锅中热油，加适量糖炒出糖色。
5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。
学习啦在线学习网 6、加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。
7、收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。
学习啦在线学习网 8、出锅，撒上白芝麻。
排骨的功效与作用
学习啦在线学习网 1、补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补钙
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨的营养价值
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨的选购
我们在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
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