韭菜的功效韭菜的营养吃法
学习啦在线学习网 韭菜的营养价值很高,还有大量的维生素,适宜便秘、产后想断乳的女性、寒性体质等人群。韭菜又有哪些功效呢?怎么做韭菜最好吃?韭菜的功效由学习啦小编来为大家介绍!
韭菜的功效与作用
韭菜,又名草钟乳、起阳草、长生草,又称扁菜,在中医里,韭菜有一个很响亮的名字叫“助阳草”,还有人把韭菜称为“洗肠草”。由此不难看出,韭菜具有的功效。那具体来讲韭菜都有何作用呢?
学习啦在线学习网 韭菜性味甘、辛、性温、无毒,入肝、胃、肾经。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。《本草纲目》记载:“生汁主上气,喘息欲绝,解肉脯毒。煮汁饮,能止消咳盗汗。韭籽补肝及命门,治小便频数,遗尿。”《本草拾遗》曰“温中,下气,补虚,调和腑脏,令人能食,益阳,止泄臼脓、腹冷痛,并煮食之”。
韭菜的营养价值很高,每100克可食用部分含蛋白质2~2.85克,脂肪0.2~0.5克,碳水化合物2.4~6克,纤维素韭菜制作(18张)0.6~3.2克。还有大量的维生素,如胡萝卜素0.08~3.26毫克,核黄素0.05~0.8毫克,尼克酸0.3~1毫克,维生素C10~62.8毫克,韭菜含的矿质元素也较多,如钙10~86毫克,磷9~51毫克,铁0.6~2.4毫克。
适宜便秘、产后想断乳的女性、寒性体质等人群。阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食;患有痈疽疮肿及皮癣症、皮炎、湿毒者忌食。
韭菜的营养吃法
韭菜炒虾仁
【原料】:韭菜400克,虾仁200克,植物油、盐、鸡精、姜、料酒各适量。
学习啦在线学习网 【做法】:韭菜摘洗干净,控干水份,切成5公分的段,姜切细丝。虾仁洗净、去掉虾线、控干水水份,用料酒、少量的盐,腌制10分钟。热锅入油,大火,下姜丝先煸出香味,倒入虾仁大火爆炒,其间再点一点儿料酒
学习啦在线学习网 看到虾仁卷成U型,即可放入韭菜一起大火快炒,加少量盐,鸡精。待韭菜变软,立即关火,装盘即可。
学习啦在线学习网 【功效】润肠、补钙、养肝。
韭菜炒豆干
【原料】韭菜400克,豆干200克,植物油、盐、五香粉、鸡精、葱、姜、蒜、青椒末各适量。
学习啦在线学习网 【做法】 将韭菜洗净切段,将豆干切成丝,装入盘中待用。热锅放油,爆香葱姜末,青椒末。 倒入豆干丝翻炒均匀后,倒入韭菜快速翻炒均匀,加入精盐,五香粉。 翻炒均匀,最后加入味精调味。翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
【功效】温阳健脾,止汗固精。
韭菜炒鸡蛋做法
方法一
主料
学习啦在线学习网 韭菜4两(约160克),大鸡蛋3只。
调料
生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。
做法
1、韭菜洗净切小段。
学习啦在线学习网 2、韭菜准备好了之后,就可以把生粉用少许的水拌匀,制成生粉水,放在小碗里留着待用。
3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀。
4、在大碗内搅散鸡蛋。
5、炒锅烧热,放入三汤匙生油,待油热后,倒入韭菜、蛋液,快炒至凝固,即可装盘食用。
提示
将拌匀的生粉水加入蛋内,可避免炒韭菜时,出现过多的水分。
方法二
材料
韭菜,葱花,鸡蛋,盐,白胡椒。
做法
学习啦在线学习网 1、韭菜洗净切寸段,两个鸡单打好备用。
2、热油放葱花炒鸡蛋,鸡蛋要炒碎点,而且时间不要太长,炒的太老了不好吃而且颜色也不好看。
3、鸡蛋炒好盛出,用锅里剩下的油(最好不要再放油了)继续炒韭菜,韭菜要快火急炒,翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒,放盐和自己喜欢的白胡椒(一点),炒均匀马上出锅。
4、要记住韭菜要急火快炒,那样不老,要是老了口感会很不好。
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