三文鱼的营养价值
学习啦在线学习网 三文鱼在日本、欧美等地区是最受欢迎的鱼类之一,营养学家指出,在日常生活中应该多吃三文鱼,因为三文鱼的营养价值非常的高。一起来看看吧!
三文鱼的营养价值
1、三文鱼的营养价值还占据了一个饮食理想值的“黄金比例”,即食物中理想的E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4,而三文鱼的这个比例高达0.73,可见它的营养价值之高,营养分配至均衡。瑞典某科学家证实,女性每周吃一次三文鱼,其所患肾癌的可能小较其他人要小很多。若常吃三文鱼,患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。三文鱼中提取出的Ω-3不饱和脂肪酸可消除损伤皮肤胶原、皮肤保湿因子的活性生物物质,起到防皱纹的功效。
学习啦在线学习网 三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效;
2、三文鱼能有效地预防诸如等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉。
学习啦在线学习网 3、不少人都接受不了生吃鱼肉,可是三文鱼确实是生吃的营养价值最高。经过高温烹饪后的三文鱼所含的有益脂肪酸已经被破坏,其营养价值也降低很多。如果确实不习惯生吃三文鱼,可用轻微的煮、蒸到三至七分熟即可。
4、三文鱼也是医学上制作鱼肝油的原料之一,鱼肝油含有丰富的维生素D等。维生素D可提高机体对钙、磷等微量原色的吸收,特别对正在生长发育的青年人很适宜。一些长期工作于服装等行业的人,应很少机会接触阳光的照射,也应及时补充维生素D。三文鱼对任何一类人群都很合适,正所谓老少皆宜,特别对于心血管病患者、长期从事脑力劳动者以及学生更加有益。多吃三文鱼可给身体补足所需的各类营养物质,也可舒缓长期工作压力所致的种种不适之感。
学习啦在线学习网 5、三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸是保证细胞正常生理功能不可缺少的元素,而且它也作为合成人体前列腺素和凝血恶烷的前驱物质。人体保持正常含量的不饱和脂肪酸,可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇,从而防治心血管疾病。
6、三文鱼的颜色和它的营养价值是成正比的,即颜色越深,营养价值越高,当然价值也就高。相比而言,颜色越深的三文鱼所含的虾青素就越高。在被人体所吸收后体现出的价值也就越高。
适用人群
学习啦在线学习网 适合心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。 食用功效
学习啦在线学习网 三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能;可治消瘦、水肿、消化不良等症。 药用功效:降低血脂,防止心血管疾病,是脑部、视网膜及神经系统的生长所必不可少的物质,同时能有效地抵抗诸如糖尿病等慢性疾病。
三文鱼的饮食禁忌
学习啦在线学习网 相宜人群:心血管疾病、贫血、感冒病人。
不相宜人群:过敏反应体质、痛风、高血压病人。
选购宜:新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞,透亮有光泽。鱼皮黑白分明,无瘀伤。眼睛清亮,瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃光彩鲜红,鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。
学习啦在线学习网 选购忌:用手指轻轻地按压三文鱼,鱼肉不紧实,压下去不能立刻恢复原状的三文鱼,就是不新鲜的现象。
学习啦在线学习网 烹调宜:只需把鱼做成八成熟,这样既保存三文鱼的鲜嫩,也可祛除鱼腥。 烹调忌:三文鱼不需要做的特殊烂。
食用宜:吃海鱼比较好熟吃,生食会因异尖线虫被传染引发剧烈腹痛和过敏反应。 食用忌:孕妇忌食生三文鱼。
储存:将新鲜三文鱼切成小块,用保鲜膜封好,再放冰柜,如果是-20℃速冻可保存1~2个月,-10℃保存时间较短,应尽快食用。
学习啦在线学习网 三文鱼中的欧米伽3脂肪酸含量极高,有助于老年黄斑病人保护视力。不过其中的钠含量较高,85克即可提供逐日钠需求量的20%。注意:高血压病人不宜过量食用。
看来,食用三文鱼的注意事项还是很多的,有些人,像得了某种疾病的人就不相宜食用三文鱼,所以大家在吃的时候一定要注意。
三文鱼的吃法
一、生吃
三文鱼刺身
一边蘸酱油,一边蘸芥末,爽、鲜、咸的三种层次口感每每让人欲罢不能。
二、煎
无油三文鱼
材料:三文鱼、西兰花、盐、黑胡椒
做法:
1、三文鱼洗净吸干水分,西兰花撕小块。
2、西兰花在热水中焯2-3分钟后捞出控干。
3、取厚底平底锅,中火烧热后,放三文鱼直接煎烤,两面煎至金黄微脆即可。
4、盛出,放西兰花装饰,撒盐和黑胡椒。
三、炒
三文鱼炒饭
材料:鸡蛋、烟熏三文鱼、冷饭、葱、生菜、鲜柠檬汁、胡萝卜、盐
做法:
1、三文鱼切丁,挤入少许柠檬汁拌匀。
学习啦在线学习网 2、鸡蛋加适量盐打散,小葱切好备用,生菜切丝。
学习啦在线学习网 3、胡萝卜切片入开水焯熟。
4、热锅下油,倒入三文鱼丁,快速搅拌至变色后盛出。
5、在锅中倒入蛋液快速炒散,稍后加胡萝卜丁翻炒,最后加冷饭。
6、待米饭炒匀后,入三文鱼和生菜丝,大火翻炒,出锅前依据个人口味加葱花,盐。
香葱甘蓝三文鱼
学习啦在线学习网 材料:三文鱼、橄榄油、甘蓝、龙蒿叶、盐、胡椒、土豆
做法:
1、将冻三文鱼片在冷水中冲洗,然后将水分擦干。
2、用一勺橄榄油倒进不粘锅上预热,皮朝下放入三文鱼,时不时的颠炒几下,直到鱼皮煎脆,反面之后继续煎炸七分钟
学习啦在线学习网 3、将一勺橄榄油、甘蓝、龙蒿叶加进锅中,中火翻炒,佐以盐和胡椒,还可以加上些煮熟的土豆,一道菜就可以上桌了。
四、烤
香烤三文鱼
学习啦在线学习网 材料:三文鱼排、盐、橄榄油、胡椒粉
做法:
1、三文鱼抹上盐腌制一会。
学习啦在线学习网 2、在腌制好的三文鱼上抹一层橄榄油,撒黑胡椒。
3、用烤箱的上火烤10分钟左右即可。
学习啦在线学习网 柠檬迷迭香三文鱼
学习啦在线学习网 材料:三文鱼、橄榄油、盐、胡椒、迷迭香、柠檬、红酒、刺山柑
做法:
学习啦在线学习网 1、在三文鱼正反两面刷上橄榄油,撒上盐、胡椒和迷迭香。
2、将每片撒好佐料的三文鱼铺在锡纸上,放上两片柠檬,一勺柠檬汁,一勺红酒和一勺刺山柑,将锡纸包裹好,中火烘烤10分钟。
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