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桂鱼的功效与作用

时间: 肖阳1034 分享

学习啦在线学习网   桂鱼又叫鳜鱼,是一道营养价值很高的鱼。那么桂鱼的功效与作用有哪些呢?下面就随小编一起来看看桂鱼的功效与作用吧!

  桂鱼的营养价值

  桂鱼蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼等淡水鱼的含量高;脂肪的含量在淡水鱼中仅次于河鳗和武昌鱼;还含有较多维生素A和尼克酸,还有维生素E、硫胺素、核黄素等;无机盐中含有钙、磷、铁、锌、铜、锰等,比鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼的营养价值高。

  桂鱼肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃桂鱼既能补虚,又不必担心消化困难;桂鱼每到春天为最肥美,所以,被称为“春令时鲜”。

  桂鱼肉的热量不高,平均每100克可食用部分含有的热量大约为117大卡。而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择,但是在减肥的时候也要注意不要吃太多,否则也会导致减肥失败。

  桂鱼的功效与作用

  中医认为,桂鱼味甘、性平、无毒,归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。同时吃桂鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复。

  桂鱼的名家论述

  (1)《食疗本草》:补劳,益脾胃。

学习啦在线学习网   (2)《日华子本草》:益气,治肠风泻血。

  (3)《开宝本草》:主腹内恶心,益气力,令人肥健,人腹内小虫。

学习啦在线学习网   (4)《随息居饮食谱》:养血,补虚劳,杀劳虫,消恶血,运饮食。

学习啦在线学习网   (5)《本草纲目》记载:“娠鱼肉、味甘平,无毒,可补虚劳,健脾胃,益气力。”

  桂鱼的做法

  清蒸桂鱼

  (1)准备桂鱼(1条,500克)、开洋(6只)、水发冬菇片(2片)、冬笋片(45克)、葱、姜片、黄酒(12.5克)、白糖(12.5克)、酱油、盐、清汤(165克)。

  (2)将桂鱼杀好,去浮皮,去内脏,洗清,放入开水锅内川一下,取出,刮干净,鱼身两面开花刀,放在盘中。

  (3)将冬菇片,冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面,再加盐、糖、酒、酱油、清汤,上笼蒸熟,取去葱、姜即好。

  臭桂鱼

学习啦在线学习网   (1)准备桂鱼1条,盐、大鹅卵石、酱油、油、生姜、料酒、葱适量。

学习啦在线学习网   (2)桂鱼宰杀后去内脏,用盐抹匀晾干后放进容器内用大鹅卵石压住。

  (3)室外放置四五天以后放入冰箱保存。

  (4)烹饪的时候锅里先放少量油,微微把桂鱼煎一下,然后加水到刚刚没过桂鱼,加入生姜一起煮。

  (5)汁收得差不多的时候放入酱油上色,收汁出锅撒上葱花。
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桂鱼的功效与作用

桂鱼又叫鳜鱼,是一道营养价值很高的鱼。那么桂鱼的功效与作用有哪些呢?下面就随小编一起来看看桂鱼的功效与作用吧! 桂鱼的营养价值 桂鱼蛋白质的含量比鲫鱼、武昌鱼、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼等淡水鱼的含量高;脂肪的含量在淡水鱼中仅次
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