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桂花莲子藕粉功效

时间: 肖阳1034 分享

桂花莲子藕粉功效

  今天我们要说一说桂花藕粉的功效与作用,那么桂花藕粉有什么功效与作用呢?下面就随小编一起来看看吧!

  桂花藕粉的功效与作用

  健脾和胃,补血益气,止泻

  如何挑选桂花藕粉

  1、观外形

  藕粉和其他淀粉有时呈片状,但是片状的藕粉表面上有丝状纹络;而其他淀粉片状的两侧,表面是平光的。

  2、用鼻闻

  藕粉具有独特的浓郁清香气味,其他淀粉则没有清香气。

  3、试手感

  取少许藕粉用手指揉擦,其质地比其他淀粉都要细腻且滑爽如脂。

  4、口尝

  取少许藕粉放入口中,其触及唾液后即会很快溶化。其他淀粉入口后则不易溶化,反而会黏糊在一起或形成团状。

  此外,藕粉保存时间长,颜色会由微红变为红褐色,这不是变质,不妨碍食用。

  桂花藕粉的制作技巧

学习啦在线学习网   制成方便食品后食用简易,用开水一冲就可食用。

  自制桂花藕粉的做法

  主料藕粉20g

  步骤:

学习啦在线学习网   磨浆:将鲜藕洗净,除去藕节,置于打浆机或石臼中捣碎,再加清水用石磨磨成藕浆。

  洗浆:将藕浆盛在布袋中,袋下放一个缸或盆,用清水往布袋里冲洗,边冲边搅动袋中藕渣,直到滤出清水时为止。

学习啦在线学习网   漂浆:把冲洗出的藕浆用水漂1至2天,每天搅动一次。待澄清后,去掉浮在水面上的细藕渣,并除去底层的泥沙,然后把中间的粉浆放在另一容器内,用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次,至藕粉呈白色为止。

  沥烤:将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好,再用绳吊起,约半天就可沥干。水分沥干后,将藕粉取出,掰成500克左右的粉团,晾晒1小时左右,然后用刀将粉团削成薄片;继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。

学习啦在线学习网   用很少很少的凉白开将藕粉化开。

  加上糖桂花

  烧开的沸水冲藕粉,边冲边搅拌,直至藕粉变色就可以了。

  注意事项:

  禁忌人群:肥胖者应少食。

学习啦在线学习网   适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜老幼妇孺、体弱多病者;高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。

  制作藕粉时应注意:取藕以新鲜的老藕为宜,藕浆磨得越细越好,因为磨得越细出粉率越高。
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