烘焙铁观音功效
炭焙铁观音指的是采用木炭焙制的铁观音。炭焙铁观音属于传统工艺制作体系,但其有什么功效呢?下面就跟着学习啦小编一起来看看吧。
炭焙铁观音主要有哪些功效
学习啦在线学习网 1.美容减肥抗衰老
炭焙铁观音的粗儿茶素组合,具较强抗氧化活性,可消除细胞中的活性氧分子,从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比,高于其他茶叶,其中以含氟量高名列各茶类之首,对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。
学习啦在线学习网 2.交友养性心情好
学习啦在线学习网 炭焙铁观音在待客、交友和个人修身养性方面,功效独特。安溪铁观音需要冲泡,待客时要烧水洗杯,准备过程宾主嘘寒问暖;客人边品茶边与主人叙旧,过程十分融洽亲和,故而程序化冲泡品饮,使人心静利于养性怡情。
防癌增智人聪明
学习啦在线学习网 3.调节人体酸碱平衡
学习啦在线学习网 炭焙铁观音含硒量很高,在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病,抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。英国科学家发现,人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料,安溪铁观音碱性显著,因此常饮能调节人体酸碱平衡,提高人的智商。安溪铁观音中的维生素、咖啡碱、氨基酸、矿物质、茶多酚等富含量高。
4.提神益思
炭焙铁观音可提神益思,其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此,饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维,能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。同时,由于安溪铁观音中含有多酚类等化合物,抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。
5.抑制心血管疾病
学习啦在线学习网 铁观音中含有的茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体胆固醇、三酸甘油脂等含量高,血管内壁脂肪沉积,血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚,尤其是茶多酚中儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等,有助于使这种斑状增生受到抑制,使形成血凝黏度增强纤维蛋白原降低,凝血变清,从而抑制动脉粥样硬化。
学习啦在线学习网 6.治疗牙齿过敏
铁观音茶叶抗敏效果比较好。喝完的铁观音茶不要随意丢掉,可以“废物利用”,放在口中尤其是过敏的牙齿部位咀嚼一下。也可以将新鲜的铁观音茶叶直接放入牙齿的敏感部位轻轻咀嚼。用咀嚼铁观音茶叶的方法来治疗牙齿酸痛时,不必选用很高档次
炭焙铁观音与电焙铁观音的区别
电焙是指用焙茶机焙制,能源使用电力,通过调节按钮调节温度。电焙的优点是:只要焙制者技术一流,那么成品率可以100%;对于新焙制者也容易掌握和探索。缺点是效果不会那么好,缺乏炭焙独有的香气。
为什么电焙容易:只要知道最佳的温度设定和升降温度的时机,旋转按钮就可以了--前提是要知道理想的温度,温度过高则出焦味,过低同样也不理想。
炭焙铁观音对原材料的要求
学习啦在线学习网 1、原材料工艺要求
学习啦在线学习网 原材料必须要求传统工艺制作;即要具有花果香或糖香、回甘强烈、不苦涩等特点,市面上的轻发酵原材料,即便等级再高,也很不适合作为焙火原材料。
焙火观音的原材料,虽然也是传统工艺,但同清香型传统工艺仍有区别:焙火原材料的(做青)要求中度发酵,重晒轻摇多次;(品质)原材料为花果香、糖香最佳;口感要求茶汤浓厚、回甘强烈,不需要注意青鲜度。(外观)颗粒紧结或圆结,色泽要偏乌黑(工艺上要求大锅炒、热包揉)。而清香型必须注重青鲜度,且以花香为优,颗粒外观也以乌青色为好。
2、轻发酵观音适合焙火么?
学习啦在线学习网 市面上的铁观音,凡是外观青绿的轻发酵铁,均很不适合作为焙火原材料;强行焙制,结果是茶汤味道寡淡、无回甘,香气也低或不正--这类茶的加工者一般都是商家,自身缺乏良好焙火技术和设备,往往容易被产品焙焦或出现强火味。
学习啦在线学习网 由于轻发观音直接面向市场销售,没有人会直接拿来焙火,而是当季销售剩下的旧茶,因为产生陈味、鲜度丧失等原因,无法继续销售。许多商家采用焙火的办法来减少损失。
这类茶的共同点是:外观黄褐而非乌黑,干茶为条索状而非颗粒状;茶汤口感轻浮不饱满,回甘较弱,不耐泡(焙火观音一般可10水)。叶底一般破碎不完整--这是关键要素之一。
3、不同的原材料、不同的焙火要求
以下为传统焙火技术的标准原则:
一等原材料:轻火焙制,保留其观音本色的同时,加入焙火风味,品质会绝佳。
二等原材料:中火焙制,去除轻度苦涩的不足。
三等原材料:高火焙制,这种原材料一般苦涩度较高,高火焙制可充分去除。
学习啦在线学习网 铁观音焙火的原则是:发扬其优点,摒弃其缺点。
炭焙铁观音的保存时间品质变化
炭焙铁观音,焙制后半个月内不宜饮用,以免上火。半个月虽然可以喝,但茶汤一般会比较硬朗,
焙制后三个月以后为较合适的品饮期,此时茶汤开始转柔;保存半年至一年,茶汤将变得稠滑,品质继续提升一个等级。所以半年后是最佳品饮时机。如超过一年,最好短时复火一次。一般过两年后,炭焙铁观音具有药用功效,是治疗肠胃功能不适的最佳药品。
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