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食用菌保健和药用价值有哪些

时间: 晓琼996 分享

学习啦在线学习网食用菌保健和药用价值有哪些

学习啦在线学习网   食用菌产品为人类摆脱亚健康困扰提供了最科学、最简单的食疗保健方式,食用菌也有一些药用价值。下面是学习啦小编推荐给大家的食用菌保健和药用价值,供大家参考。

  食用菌保健和药用价值

学习啦在线学习网   1.提高机体综合免疫水平

  长期食用食用菌,能增强机体综合免疫水平。食用菌的多种药用作用都是通过这些免疫水平的提高达到的,而不是像西药那样直接作用。也正因如此,食用菌成了我国传统的中药,在古代多种农书医书中都有固本、益气、补中、解毒等功用的记载。在食用菌生产实践中,人们观察到,在香菇采收季节采菇工人不患感冒。

  2.抗菌消炎作用

学习啦在线学习网   食用菌产生多种抗生素,可消炎去痛,现已知的抗生素已达近百种,如假蜜环菌产生的假蜜环菌甲素和假蜜环菌乙素,可以治疗胆囊炎和慢性肝炎,猴头菌素对消化系统的炎症有特效。

  3.抗肿瘤

  科学研究表明,众多的高等真菌是抗癌新药的重要来源之一。现已发现,现已广泛栽培的香菇、平菇、双孢蘑菇、木耳、毛木耳、金针菇、滑菇、灵芝、灰树花、猴头、蜜环菌、假蜜环菌等,野生菌松茸、苦白蹄、香栓菌、树舌、云芝等都有抗肿瘤作用,香菇、金针菇、滑菇和松茸的抗肿瘤活性分别达80.7%,81.1%,86.5%和91.8%。食用菌中抗肿瘤的活性成分主要是多糖、多糖肽、双链RNA等。

学习啦在线学习网   4.预防和辅助治疗心脑血管系统疾病

  常见的心脑血管系统疾病有高血压症、高血脂症、动脉粥样硬化、脑血栓等。长期食用食用菌,能有效地预防这些疾病,对心脑血管疾病患者也有较好的辅助疗效。实验表明,高血压和高血脂患者每天食用0.5公斤平菇,20天就可明显见效。有关医学研究还表明,长期食用香菇、平菇、金针菇等食用菌,可以降低人体血清中胆固醇的含量;木耳和毛木耳含有破坏血小板凝聚的物质,可以抑制血栓的形成;凤尾菇通过降低肾小球滤速起降血压作用,对肾型高血压有较好的食疗效果;灵芝可有效地降低人体的血液粘稠度。因此,食用菌是各种心脑血管疾病患者的理想疗效食品。起这一作用的主要是食用菌中的各种不饱和脂肪酸、有机酸、核酸和多糖类物质。

  吃菌的好处

  1、吃菌有助于控制体重,调节胆固醇

  美国诊所的营养学专家发现:菌类实际上是一种低能量的食物。发表在美国《食欲期刊》上的一项研究显示,食用蘑菇的参与者脂肪摄入量降低,减去了更多的体重。孟加拉学者进行的一项研究表明:食用蘑菇与参与者的总胆固醇和甘油三酯含量下降之间存在相关性。只要参与者停止食用蘑菇,这两项血生化指标就会回升。

  2、吃菌能够增强人体免疫力

学习啦在线学习网   菌菇中富含的多糖具有活性成分,能活化人体细胞免疫,促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现,香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。秋季吃菌能够很好的预防疾病,增加所需要的营养元素,让你的身体免疫力得到有效的提升,是个不错的养生食材。

  3、吃菌能够有效的抗衰老

  菌菇里含有女人的“驻颜王牌”硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老,在预防皱纹方面效果更值得期待。尤其是秋季的时候,多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物,可以让肌肤保持水嫩年轻。专家称,秋季是滋补的好时节,女人可以多吃菌类食物,这样比买高昂的化妆品更加划算,给家人带来健康的同时,还能让自己美美的。

  食用菌的食疗方

  芙蓉菇子

  原料:平菇100克,蛋清3只,色蛋花5克,水发木耳10片,鲜汤500克,精盐适量,猪油、水淀粉、味精、鲜姜、葱白,香油各少许。

  做法:

  将平菇用盐水漂洗干净;葱、姜剁成细末装碗,加入开水浸泡后成葱、姜汁。取大汤盘加蛋清3个,用150克鲜汤调匀,加入精盐、味精调好口,上笼蒸约15分钟取出待用。炒勺上火,加鲜汤100克,放葱姜水、精盐、味精找好咸鲜口,放入平菇和木耳,烧开后取出,沥去汤汁。将平菇摆在蒸好的芙蓉底上呈花瓣状,然后码木耳片,中心码色蛋花配成花心;速将炒勺刷净,加鲜汤、精盐、味精,开后用水淀粉勾薄芡,加猪油和香油推勺,浇在码好的平菇上即可。

学习啦在线学习网   红烧平菇(日本式)

  原料:鲜平菇500克,精盐、醋、酱油各适量。

  做法:

学习啦在线学习网   将鲜平菇洗净后置酱油中浸泡,取出后放在铁丝网上用火烤后食用,也可把平菇用盐水洗净,沥干水分后,在菌褶内撒入少许精盐,置于铁丝网上用文火烤,当菌褶里合的水发出“嘶嘶”声时,即可取出浸酱油、醋后食用。

  蚝油焖平菇

学习啦在线学习网   原料:平菇、姜丝、蒜片、葱花、盐、淀粉、蚝油。

  做法

  把平菇洗净,撕成大片,投入沸水中焯透,取出挤干水分。起油锅,将油烧热,依次下葱花,姜丝,蒜片,平菇及蚝油,煸炒出香味。加适量水,盐,鸡精,待平菇入味熟透,水淀粉勾芡即可。


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