鸭蛋怎么做菜
喜欢吃咸鸭蛋很大原因上是咸鸭蛋营养物质丰富,不仅仅含有很多蛋白质、维生素,而且还有很多我们身体所需的微量元素哦。下面是学习啦小编整理的一些鸭蛋怎么做菜方法,希望对大家有所帮助!
鸭蛋做菜的方法具体如下:
咸蛋黄焗南瓜的做法:
南瓜洗净去皮,去籽瓤,然后切成小长段。 南瓜条、咸蛋黄一同放入沸水蒸锅,蒸10-15分钟。取出晾凉。 将咸鸭蛋的蛋黄取出,将其碾成粉状,香葱洗净切碎待用。 锅置火上少许底油,倒入蛋黄末,添入少许清水炒匀。 炒出泡沫时,倒入南瓜条,掂翻炒锅,使蛋黄均匀包裹住南瓜条。 关火,撒少许香葱即可出锅。
咸蛋肉饼蒸的做法:
1、材料准备; 2、将肉末加盐、料酒、姜粉、鸡精一起拌匀,平铺在盘底; 3、香肠切成斜片; 4、将咸蛋打散后直接放在肉饼上,如图蛋黄居中,晃动一下盘子让蛋白分布均匀; 5、水开后入锅蒸15分钟左右至熟; 6、撒上葱花即可。
紫薯酥皮蛋黄月饼的做法:
1.紫薯,红薯煮熟,趁热捣成泥,在锅中倒入适量的油,分别炒干后,紫薯的可以加适量的蜂蜜搅拌下。
2.油酥里倒入紫薯泥40g。 搅拌均匀,过筛下。 在倒入猪油和均匀。
3.水油皮里除之外的材料揉下,再慢慢的加入水,和成和油酥面的软硬程度一样。
4.用保鲜膜盖住,醒30分钟。 做50g的,咸鸭蛋分成2半,紫薯,红薯揉成一个20g的馅,包上半个蛋黄。
学习啦在线学习网 5.油皮分割30g一个揉成团,酥皮分割成一个20g的揉成团。
学习啦在线学习网 6. 8个包蛋黄馅的,其余的包紫薯或红薯馅的。
7.取一个油皮面按扁放上油酥面包住。擀长, 卷起来,再擀长,再卷起来,从中间切成2半,按扁,擀成圆片。
学习啦在线学习网 8.用手再揉几圈就好了。
9. 放入烤箱,180°烤20分钟就好了。
咸蛋果仁粥的做法:
青菜切碎,鸭蛋捣碎,豆腐捣碎,果仁捣碎 热锅凉油炒咸蛋,直至起沙 加入开水烧开 加入豆腐 加入剩米饭煮至粘稠,这时候粥是奶白色的 加入果仁 最后加入青菜,盐和鸡精调味,略煮一下即。
雪顶金沙南瓜的做法:
南瓜切片,咸鸭蛋黄切碎。 少许油,小火炒蛋黄丁,一汤匙料酒,姜汁,炒散蛋黄。 倒入南瓜,炒熟,即可,出锅放点鸡精,香油。 蛋白打散,一点油大火热油滑出来。 铺上蛋白,撒葱末即可。
鸭蛋营养价值
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用。
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血。
4、鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
鸭蛋怎么吃最好
(一)冰糖鸭蛋羹。原料:鸭蛋2个,冰糖50克。制作:用适量热水把冰糖搅拌化开,待冷打入鸭蛋,调匀,放蒸锅内蒸熟就可以吃了。还有治疗百日咳的作用。
(二)鸭蛋虾球。原料:虾糁150g,鸭蛋2个,味精2g,水豆粉15g,胡椒粉1g,精盐少许,化猪油100g,清汤150g,豌豆苗1000g。制法:
1.把鸭蛋煮熟,冷水漂一下,去壳,切开,取出蛋黄(蛋白留作它用),压成粉状,加入化猪油、水豆粉揉匀,做成24个圆球。
2.把蛋黄球逐个放入虾糁内,滚上一层虾糁,用手蘸点水将其搓成球形。
3.锅内加水烧开,放入虾球煮5分钟至熟,捞出放于盘中,豌豆苗氽熟,围于虾球四周。
4.炒锅内加入清汤烧热,放入精盐、胡椒粉,勾玻璃芡,加入味精,化猪油推匀,起锅淋在盘中虾球豆苗上即成。特点:咸鲜香嫩,口感丰富。
(三)玻璃萝卜卷。原料:鲜嫩白萝卜250g,熟鸭蛋2个,熟火腿125g,清汤100g,化猪油100g,鸡油25g,鸡精5g,精盐1g,水豆粉15g,豌豆苗100g,蛋清豆粉10g。制法:
学习啦在线学习网 1.白萝卜片长10cm、宽5cm的长方形刨花片,共24片,放于鲜汤内氽一下,捞入冰水中漂凉。
2.熟火腿剁成茸,装入大碗内,加入压成粉状的蛋黄拌匀,再加入化猪油、水豆粉搅匀做成馅。
学习啦在线学习网 3.刨花萝卜片晾干水分,放入鸭蛋黄馅中卷起(注意收好两头),用蛋清豆粉抹在萝卜片末端封好口,放在抹有猪油的长方盘内摆齐。全部做完后入笼蒸8分钟取出。
4.豌豆苗炒熟,围于萝卜卷四周,炒锅内加清汤、精盐和鸡精烧开,勾入芡粉,淋鸡油推转,起锅淋在萝卜卷上即成。