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蔓越莓蛋糕的4种不同做法

时间: 映芳735 分享

蔓越莓蛋糕的4种不同做法

学习啦在线学习网   蔓越莓需要特殊的环境及气候条件,因此全球产区不到4万英亩,产量有限、十分珍贵,因而有“北美的红宝石”之称。你了解蔓越莓蛋糕的不同做法吗?接下来,学习啦小编跟你分享蔓越莓蛋糕的4种不同做法。

  蔓越莓蛋糕的做法【1】蔓越莓电饭煲蛋糕

  材料

学习啦在线学习网   面粉150g,白糖适量,牛奶1盒,橄榄油适量,鸡蛋3个,黄油,蔓越莓

  做法

  1、首先将鸡蛋进行分离(要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油)

学习啦在线学习网   2、取蛋黄部分,分别加入牛奶、白糖和橄榄油(并没有具体去量白糖跟橄榄油的量,大约一勺白糖和3勺油,可以根据个人喜欢添加。

  3、加入150克面粉(用筛子过下面粉可以让面粉更加细点)

学习啦在线学习网   4、将蛋黄液进行搅拌(若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶,保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态。

  5、蛋黄部分做好以后放在一旁备用,接下来就是最重要的蛋白部分,我的秘密武器就是打蛋器哈!

学习啦在线学习网   6、用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖。

  7、继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖。

  8、继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖。

  9、打蛋器高速进行干性打发(将打蛋器提起时,蛋白不会自己倒下就算打好了。

学习啦在线学习网   10、然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀,用刮刀进行上下的切,不能转圈(网上的教程一直说不能转圈,说会把气泡转走。

  11、电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油。

  12、将搅拌好的原料倒入电饭煲内,轻轻扣两下,是为了防止有气泡。

学习啦在线学习网   13、然后在表面撒上点蔓越莓。

学习啦在线学习网   14、电饭煲打开煮饭的键,用湿的抹布压住出气孔。

  15、等自动跳到保温后再焖15分钟,我亲爱的蛋糕就出炉了。

  蔓越莓蛋糕的做法【2】蔓越莓磅蛋糕

  材料

  低筋面粉100克,黄油100克,蔓越莓50克(热水浸泡后彻底挤干水分),细砂糖70克(原配方100克),鸡蛋液100克,泡打粉2克

  做法

学习啦在线学习网   1.黄油软化后分次加入细砂糖用电动打蛋器打至体积膨胀颜色发白

学习啦在线学习网   2.鸡蛋液彻底打散后少量多次的加入到黄油盘中继续低速打匀

  3.每次彻底打匀后再加入蛋液继续打匀成乳膏状

学习啦在线学习网   4.泡打粉和低筋面粉混合过筛到黄油盘中,用刮刀翻拌均匀

学习啦在线学习网   5.加入挤干水分的蔓越莓干

学习啦在线学习网   6.将黄油糊和蔓越莓干用刮刀拌匀

学习啦在线学习网   7.模具内铺垫烘焙油纸(防粘),将搅拌好的面糊装入模具内,七八分满即可

  8.烤箱预热160度,中层,上下火烤20-25分钟,用牙签插入蛋糕,不粘即可

  蔓越莓蛋糕的做法【3】蔓越莓幕司蛋糕

  材料

  馅料:鲜奶油180ML,牛奶90ML,蛋黄2只,奶油奶酪230G,吉利丁片3片,朗姆酒9ML,果酱约240,糖粉60G(喜甜的还可以多放些)

学习啦在线学习网   镜面:果汁150G,吉利丁片1片

  做法

  1、首先要烤制一个8寸戚风蛋糕做胚,横批一片出来,摆冰箱冷藏。

学习啦在线学习网   2、奶油奶酪融化至室温后,筛入糖粉打发到卡士达酱般柔软 ;

  3、吉利丁片加上牛奶以及搅拌过的蛋黄,放在小火上轻轻搅拌均匀,冷却后加朗姆酒备用 ;

学习啦在线学习网   4、在打发好的奶油奶酪(步骤2)里加上果酱,慢慢拌匀 ;

  5、加冷却备用的蛋黄液(步骤3),搅拌均匀 ;

  6、将鲜奶油打发至中性发泡 ;

学习啦在线学习网   7、将(步骤6)分次加入(步骤5)中搅拌均匀。取出冰箱里已放置好蛋糕片的模具,倒入馅料,放冰箱冷藏2小时左右 ;

  8、制作镜面:果酱加水搅拌均匀,筛去果肉后留下果汁备用。

  9、150ML的果汁用1片吉利丁片,尝一下,略微加点糖粉,搅拌均匀后浇在冻过2小时的蛋糕体上,再放冰箱冷藏2小时以上。

  蔓越莓蛋糕的做法【4】凤梨蔓越莓蛋糕

  材料

  鸡蛋1颗,白砂糖2匙,低筋麵粉4匙,薏仁粉4匙,凤梨果酱1匙,奶粉2匙,香草粉1小匙,泡打粉半小匙,蔓越莓乾适量,水一点点

  做法

学习啦在线学习网   1、鸡蛋一颗加2匙白砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。

  2、加入4匙薏仁粉,4匙低筋麵粉搅拌均匀。

  3、加入1小匙香草粉,2匙奶粉和一点点水搅拌均匀。

学习啦在线学习网   4、加入半小匙泡打粉和1匙凤梨果酱拌成蛋糕麵煳。

学习啦在线学习网   5、模具底部加上适量蔓越莓乾,倒入步骤(4),震动几下将气泡震出,上面再洒一点蔓越莓乾装饰。

学习啦在线学习网   6、烤箱加热165度20分鐘。

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