蛋白怎么做菜
烘焙学习啦在线学习网，还有做有些菜的时候，有时候只需要用到蛋黄，那留下来的蛋白到底该怎么办呢?扔掉浪费，不扔一下子吃不掉这么多，那咋整?来跟学习啦小编一起学习蛋白怎么做菜吧!
蛋白做菜的方法具体如下：
蛋白黄金南瓜的做法：
菜谱简介 自家煮的我就不泡油, 外表就没有食店的好看, 但是味道仍然甘香鲜甜, 比外面经油炸过的健康一点耶~
材料
日本南瓜半个盐少量粟米粉少量牛油适量咸蛋2只葱粒少量
做法
南瓜洗净, 去皮去籽斩件, 放碟上, 包保鲜纸蒸 15 分钟 或微波炉叮至软身
南瓜放凉, 纸巾吸干南瓜表面水份, 拍上盐 + 粟米粉
咸蛋先隔水蒸熟, 去壳后分开蛋黄与蛋白, 蛋黄及蛋白分别切碎, 备用
起油镬, 半煎炸南瓜至金黄色, 盛起吸油
学习啦在线学习网 再起镬下牛油 + 咸蛋黄碎, 中小火快炒至白泡沫状
下南瓜 + 蛋白快速兜匀, 上碟下葱粒, 完成
金黄糙米蛋白炒饭的做法：
材料
学习啦在线学习网 糙米剩饭350g鸡蛋两只炸蒜蓉少许油一汤匙半
做法
学习啦在线学习网 蛋黄放入糙米饭用手轻柔拌匀
学习啦在线学习网 下一汤匙油放饭入镬炒至饭粒开始轻微跳动不要压饭粒
饭推开一些位置下半汤匙油炒开蛋白成粒
学习啦在线学习网 张饭和蛋白炒匀上碟洒少许炸蒜蓉
养颜美容的胶原蛋白鲁肉饭的做法：
材料
五花肉自己喜好猪皮自己喜好蒜头酥20颗蒜头切末葱2根酱油7.5大匙米酒3大汤匙百草粉1.5小汤匙胡椒粉3小汤匙
做法
学习啦在线学习网 将猪皮用滚水川烫并且切成1X1cm四方型的形状
将五花肉炒过
学习啦在线学习网 将蒜头切末(看到蒜头变金黄色即可起锅)
将1-3.以及全部食材酱料等全部倒入电锅内锅，接着接着!!!全部倒入电锅鲁个5小时!!!!!
将将将将将～～～
高纤优质蛋白之鹰嘴豆泥酱的做法：
材料
鹰嘴豆(chickpeas)1罐(15.5oz)中东芝麻酱(tahinipaste)4汤匙蒜头，茸状(garlicfinelyminced)3瓣柠檬汁(freshlysqueezedlemonjuice)2汤匙冰水(icewater)1/2杯(~100mL)粗盐(koshersalt)1茶匙黑胡椒(blackpepper)少许特级冷压橄榄油(extravirginoliveoil)适量香菜(cilantro)少许红椒粉optional:paprikaorcayennepepper少许
做法
step11备料：中东芝麻酱 (tahini paste) 是这道料理中非常重要的味道，一定不能漏掉。大多数超市都买得到，通常摆设于花生酱附近，不同品牌口味不太一样，Joy习惯选用的牌子是Joyva，以白、橘、褐色相间的铁罐包装，这个品牌的芝麻有经过烘培，香味比较有层次。而买不到中东、地中海等地出产的品牌的话，中式芝麻酱(如麻酱面用芝麻酱)可以拿来替代。有食物调理机 (food processor) 或果汁机 (juice blender) 的话，蒜头剥了皮就可以直接放入机器与其它学习啦在线学习网材料搅拌，但如果捣泥步驺将以手工进行，那么蒜头得要先处理成茸状再于其它材料混合才不会形成颗粒，影响口感。
豆子脱皮：好比中式料理的豆沙、芋泥等，鹰嘴豆泥酱的好吃，绵密口感绝对是很重要的环节，而这口感要细致，豆子脱皮的步奏不能省。鹰嘴豆开罐后，冲水、沥乾，一次一颗豆子置于拇指、食指、中指三指指尖间轻压，豆子就可破皮而出。手指保持干爽较有着力点，指尖湿了容易滑。一颗颗去了皮的豆子可以直接放在食物调理机 (food processor) 或果汁机 (juice blender) 里面接下一步。
学习啦在线学习网 捣泥：去了皮的鹰嘴豆、芝麻酱、蒜头(或蒜茸)、柠檬汁、粗盐、黑胡椒一起放置于食物调理机(或果汁机) 搅拌。搅起来会是很干硬的豆泥，没关系，先求混合、打散。所有的材料混合得差不多了后，让机器持续运转时慢慢加入冰水，不要一次加完，留一点起来，看看豆泥浓稀度如何，有需要再加，加完后还不够则可以小小量再添加。什么样的浓稀度算是好呢?这有点因人而异，不过一般来讲，鹰嘴豆泥酱的浓稀度介于红豆沙和蜂蜜之间，没有紧到以筷子或汤匙触碰时不沾黏，但也不至于松到流得动，就那么点中庸。
味道调整：浓稀度决定好后，尝尝看味道，做适当的调整，主要要注意酸味和咸味的协调。要吃的时候，淋上特级冷压橄榄油，选择性的撒上红椒粉和香菜装饰。
蛋白的保存：
学习啦在线学习网 蛋白的保存很简单，直接密封冷冻即可。最长有试过一个月，解冻后的蛋清有较浓的蛋腥味，烘烤之后就好了。
消耗蛋白：
马卡龙、蛋白饼干、杏仁蛋糕(杰诺瓦士)、蛋白煎饼、天使蛋糕、双皮奶、费南雪、烤蛋白霜、棉花糖……
消耗蛋黄：
学习啦在线学习网 蛋挞、布丁、冰激凌、玛格丽特饼干、沙拉酱……
学习啦在线学习网 除此之外，还有一些不常见的配方。比如：只用蛋白做的牛奶吐司、磅蛋糕、布丁、马芬、司康…… 只用蛋黄做的巧克力蛋糕、柠檬酱、司康等。