香菇鸡腿的家常做法教程
好的香菇呈半球形状,菇边往里卷,呈霜白色或茶色,肉持丰厚,伞面花纹明显,呈菊花形,香气宜人最佳。平时生活中你会做香菇鸡腿吗?现在,学习啦小编来告诉你香菇鸡腿的家常做法教程。
制作香菇鸡腿需要准备的材料
香菇鸡腿烹饪过程中的步骤图
1.香菇17克
2.提前泡发
3.鸡腿267g
4.冬瓜634g
5.姜7g
学习啦在线学习网 6.冬瓜削皮切成三角形块状,姜切片
7.鸡腿用盐,料酒,酱油,胡椒粉抓匀,搁置10分钟入味
8.锅内下油,爆香姜片
9.放入鸡块,翻炒至肉变白
10.加入香菇,继续翻炒均匀
11.加入冬瓜翻炒一会
学习啦在线学习网 12.加入适量的水,加盖烧开转小火焖15分钟,加盐,鸡精调味就可以出锅了
香菇的营养功效
学习啦在线学习网 经研究分析,香菇中含有许多营养物质。每100克香菇中含蛋白质12~14克、碳水化合物59.3克、钙124毫克、磷415毫克、64铁25.3毫克及多种维生素,主要活性物质为香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等。干香菇水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸及胆碱、麦角甾醇等。
新鲜的香菇含分解核酸的酶,水解核酸产生嘌呤等成分。香菇中还含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇,经日光照射可转变为维生素D2,有抗维生素D缺乏病的作用。据动物实验,香菇还含有抗癌物质。
香菇清香鲜美,做成菜肴,能增进食欲,无论对平常人或是病人都是佳品,因香菇能降低血脂,高脂血患者更为适宜,也是小儿软骨病的良好食物。香菇多糖还有一定的抗癌作用。
选香菇要看菌盖:如果是鲜香菇,菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的,要是表面发黏或者滴水,那就不要买了。如果是风干的,选择菌盖厚一些的,并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹,被称为花菇,差的则菌盖很薄。|
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