家常魔芋烧鸭怎么做的做法步骤
家常魔芋烧鸭怎么做的做法步骤
魔芋烧鸭在川菜菜谱中也是传统名菜,这里说的魔芋其实就是指的魔芋豆腐,并不是直接挖出来的魔芋。你了解魔芋烧鸭要怎么做才好吃吗?下面,学习啦小编来为你介绍魔芋烧鸭的正宗做法。
正宗川味魔芋烧鸭的做法
学习啦在线学习网 魔芋烧鸭食材准备
鸭子一只,魔芋适量,姜蒜,豆瓣酱3勺,干辣椒小把,花椒小把,泡椒,八角,桂皮,白胡椒,酱油,料酒,水淀粉适量。
方法步骤
1、将鸭子洗净后切成块,入沸水焯烫后控干待用,魔芋切条过热水待用;
2、锅中放入少许油爆香八角和桂皮,然后倒入鸭块煸炒出油至泛黄后盛出;
4、锅中余油爆香姜蒜和干辣椒,放入花椒,豆瓣酱和泡椒,炒出红油后烹入料酒;
学习啦在线学习网 5、然后加入酱油烧开,放入鸭块翻炒挂汁后,加水没过鸭子,放白胡椒后盖锅焖煮半小时;
6、然后放入魔芋,再煮20分钟,开锅加盐,放水淀粉勾芡后即可出锅。
家常魔芋烧鸭的做法
学习啦在线学习网 魔芋烧鸭食材准备
鸭子一只,魔芋一块,郫县豆瓣适量,葱姜适量,酱油,味精,盐,水淀粉适量。
方法步骤
1、将鸭子洗净后斩块,切条,浸泡去除血污后沥干水份;
学习啦在线学习网 2、取碗放入大葱,盐,味精,水淀粉调和成碗汁;
学习啦在线学习网 3、魔芋切条后入开水煮10分钟后捞出用冷水洗净后再沥干;
4、炒锅放油烧热,下入鸭子翻炒至变色后盛出;
5、再起净锅烧热油后炒香豆瓣酱,放入鸭子,加入高汤,魔芋,酱油,姜块,葱;
学习啦在线学习网 6、煮至熟透后,倒入2中碗汁勾芡即可。
雪魔芋烧鸭子的做法
魔芋烧鸭食材准备
雪魔芋,鸭子一只,蒜5瓣,姜1块,花椒1把,陈皮和桂皮1块,香叶2片,干辣椒1把,草果1个,八角1个,山奈少许,料酒适量,豆瓣酱2勺,盐,糖,酱油适量。
方法步骤
学习啦在线学习网 1、将鸭子洗净切成块,雪魔芋切条后入锅煮10分钟后捞出控水;
2、将生姜和大蒜拍扁,锅中烧热油后,放入姜蒜爆香,然后放入其余所有香料翻炒,并加入豆瓣酱炒匀;
学习啦在线学习网 3、然后倒入鸭块翻炒2分钟后,加入料酒,酱油,盐,糖和水,炒匀后倒入高压锅中,上气后压20分钟;
4、关火泄压后开锅加入适量盐,味精再调味即可。
小贴士
购买不到雪魔芋可以将魔芋放入冰箱冷冻2周即可。
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