糯米酒做菜方法

　　糯米酒，又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,现在也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。 在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。以下小编为大家分享几个的方法，谢谢观赏。

　　米酒海虾

　　材料

　　用料鲜海虾400克，米酒250克，菜油、精盐、葱、生姜各适量。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、将鲜海虾洗净，去头。

　　2、将虾放入米酒中，浸泡10分钟。

　　3、将菜油放入热锅内，烧沸，放入葱丁爆锅，然后将虾倒入锅内，放精盐、生姜，连续翻炒至熟即成。

　　功效

　　补肾壮阳，强筋健骨。适用于腰痛滑精、性功能减退者。

　　米酒淋鸡

　　材料

　　光鸡1只，姜汁1小碗，盐，酒

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.提前一晚用盐腌鸡，多点盐没关系，抹多点到鸡腔里面。

　　2.把腌好的鸡洗干净，沥干水，把姜汁倒入鸡腔，上炉蒸十五分钟。

学习啦在线学习网 　　3.把鸡拿出来，用酒淋鸡，不断循环淋。

　　4.鸡斩块上碟，食得。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　A，姜汁不用太多水，或者直接把姜切成小粒放入鸡腔也行。 B，蒸的时候，鸡胸向上，即是鸡腿朝下，否则很难熟。 C，看鸡的大小定蒸的时间，蒸得太久鸡味就会流失。 D，不要用米酒，用黄酒或沼酒，米酒味太浓，吃完鸡人都醉了。

　　药材米酒茶香鸭

　　材料

学习啦在线学习网 　　主料：鸭半只斩块

　　辅料：药材1包(人叁，当归，红枣，栗子，核果，黄芪，五加皮)，老姜，蒜

　　调料：米酒头1杯(是很香的米酒，味道浓郁，酒精挥发后使鸭汤更具风味)，盐

　　做法

　　1、鸭肉飞滚水后冲洗干净，放进锅里;

学习啦在线学习网 　　2、注入八饭碗清水、一杯米酒头，加所有药材，以大火烧开;

　　3、撇去浮沫，转小火炖煮两小时，以盐调味即可。

　　米酒炒大虾

　　材料

　　对虾300克，米酒适量，生姜3克

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、虾去肠，洗净放入米酒中浸泡15分钟后取出;

　　2、加油、生姜猛火炒熟，调味上碟。

　　糯米酒煲鸡

　　材料

学习啦在线学习网 　　母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙(5g)

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、将母鸡清洗干净，斩成大块。当归用清水冲洗干净。大枣洗净后用小刀挖出枣核。

　　2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡肉块放入汆煮3分钟，再取出沥干水分待用。

学习啦在线学习网 　　3、砂锅中放入清水、糯米酒、当归、大枣和鸡肉块，大火煲沸后，再转小火慢慢煲煮60分钟，其间不断撇去浮沫。

学习啦在线学习网 　　4、最后放入盐调味即可。

　　小诀窍

　　如有条件应选用颜色为琥珀色，酒味较淡、甜度较高的糯米酒。或者购买瓶装的广东米酒来烹调。