炒菜锅做鸡蛋饼

　　鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。 鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。下面学习啦小编为大家分享炒菜锅做鸡蛋饼的方法。

　　AAA米饭鸡蛋饼

　　材料

学习啦在线学习网 　　鸡蛋50g、剩米饭100g、油适量、盐适量、香葱适量、咖喱粉适量。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、香葱切细末;

　　2、鸡蛋磕入碗中，按顺时针方向搅匀;

　　3、再将剩米饭、葱末、咖喱粉、调味鲜全放进蛋液里搅拌均匀;

　　4、拌好的米饭糊倒进热油锅内，小火慢煎成二面金黄色熟透;

学习啦在线学习网 　　5、起锅切块装盘即可。

　　AAA土豆鸡蛋饼

　　材料

学习啦在线学习网 　　土豆、鸡蛋、胡萝卜。

　　做法

　　1、土豆洗净，去皮用擦丝器擦成丝，胡萝卜也少量擦丝，打入一个鸡蛋，加少许盐搅拌成蛋液。

　　2、剩下的胡萝卜切薄片，用工具做出造型。

学习啦在线学习网 　　3、平底锅刷少量油，淋入蛋液，表面没成型的时候翻入胡萝卜片，两面煎熟即可。

　　小诀窍

　　1、土豆和胡萝卜用擦丝器擦丝，口感更加柔软细嫩，也更容易煎熟。

　　2、土豆丝多些，胡萝卜丝少量，因为土豆淀粉含量高，可以作为主食食用，而且淀粉让饼更容易成型，不会散。加入胡萝卜可以增加营养，颜色搭配更加鲜艳。

　　AAA美味早餐鸡蛋饼

　　材料

学习啦在线学习网 　　黄油适量，鸡蛋2个，面粉半杯，小葱1根，牛奶小半杯，番茄酱1勺，盐适量，胡椒适量(可不加)

　　做法

　　1、鸡蛋打散，加入葱末、牛奶、面粉、番茄酱、盐和胡椒搅拌均匀(面糊是较稀的那种)

学习啦在线学习网 　　2、在平底锅上放一小块黄油，把模具放在锅中间，让黄油不要流出模具(我买的就是很简单的圆型模具)

学习啦在线学习网 　　3、用汤勺舀出鸡蛋糊倒进模具里，大概1厘米厚比较好。小火，加盖，焖一会儿大概一分钟。

学习啦在线学习网 　　4、晃动模具，发现底部已经成型后则可用刀按着模具边切一圈，然后去除模具，翻面再煎一分钟，用牙签插进入发现里面也是固态就可以起锅了。

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　1、番茄酱可以不提前加在蛋糊里，最后挤在蛋饼上也可以。

　　2、其实我用的不是葱花而是一种叫basil的植物叶子，通常它会放在意大利面里。这款香料味道很浓郁，所以要加些番茄酱来互补一下。

学习啦在线学习网 　　3、一定要用小火加盖焖，这样才容易定型，煎的时候不能急。

　　4、每煎一个就要重新加一次黄油哦!

　　AAA土豆丝鸡蛋饼

　　材料

　　土豆、面粉、鸡蛋、花生油、盐

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、土豆洗净去皮，打成丝;土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分，用适量盐搅拌土豆丝。

学习啦在线学习网 　　2、土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀。

　　3、把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中，继续搅拌均匀。

　　4、锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油。

　　5、油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊。

　　6、底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透。

　　7、待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘。