黄骨鱼做菜的方法

黄骨鱼做菜的方法

学习啦在线学习网 　　黄颡鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。下面学习啦小编为大家分享黄骨鱼做菜的方法。

　　黄骨鱼做菜的方法：瞎嘎鱼

　　材料

　　瞎嘎鱼(黄辣丁，或昂刺鱼等名)

　　豆瓣酱，香其酱，

　　豉油鸡汁，料酒，生抽，葱蒜香菜

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、杀鱼。从鱼肚部位开始杀鱼，一剪子剪开，拿出内脏就行了，鱼胆万不要弄破了。清洗干净，一个个的摆好备用。

　　2、各种材料准备好。

　　3、油锅烧开，放入酱，下入葱白、姜丝、炒酱

学习啦在线学习网 　　4、开始放入各种调料：生抽、蚝油、豉油鸡汁、料酒

学习啦在线学习网 　　5、把嘎鱼顺次摆在锅里填水，没过鱼为准

　　6、扔进去几个蒜瓣，如果可以吃辣的，可以放入红辣椒

学习啦在线学习网 　　7、烧鱼的时候先盖着盖子，锅开了，就打开盖炖，一直到熟。要是用大铁锅炖就好了，旁边还可以贴上玉米饼子哪。

　　8、不要用铲子翻鱼，颠锅就行了，不然就碎了，最后没有汤了，就可以出锅了

　　9、鱼先出锅，然后汤汁上洒上葱碎、香菜碎，翻炒一下，摆在鱼身上，好了吃吧。

　　黄骨鱼做菜的方法：酱香黄骨鱼

　　材料

学习啦在线学习网 　　黄骨鱼2条 大葱 香葱 香菜适量 郫县豆瓣酱 黄豆酱 海鲜酱适量 姜 蒜 生抽 糖 八角2颗 料酒

　　做法

　　1、热油大火，放入鱼，煎好一面，翻面煎另一面

　　2、加入姜片，烹入料酒

　　3、倒入郫县豆瓣酱，黄豆酱， 海鲜酱，大葱段，和八角及生抽和白糖

　　4、倒入水，水量超过鱼

　　5、开着盖子，煮鱼

学习啦在线学习网 　　6、中途鱼要翻面一次

学习啦在线学习网 　　7、汤汁快要收紧，出锅，撒一些小葱和香菜

　　小诀窍

学习啦在线学习网 　　开着锅盖煮鱼，鱼吃起来不腥。大火煎鱼， 鱼皮遇热，迅速收缩，这样鱼皮不会蘸锅

　　黄骨鱼做菜的方法：酱焖嘎鱼

　　材料

　　嘎鱼3条，葱段，姜丝，蒜片，豆瓣酱，蒸鱼豉油，蚝油，酱油，香菜

　　做法

　　1.将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用

学习啦在线学习网 　　2.葱切段、姜切丝、蒜切片

学习啦在线学习网 　　3.用到的调料准备好

　　4.锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香

学习啦在线学习网 　　5.放入两匙豆瓣酱炒出香味

　　6.注入适量清汤

学习啦在线学习网 　　7.放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀

　　8.将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖

　　9.大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火

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