鱼豆腐做菜菜谱
鱼豆腐又称油炸鱼糕,以鱼肉为主料,绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状,经熟化油炸而成,因其具有金黄色的良好外观,而且能消除腥臭味,受到消费者的青睐。食之香郁,富有弹性,且营养丰富,是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料。下面学习啦小编为大家分享鱼豆腐做菜菜谱的方法。
鱼豆腐做菜菜谱:鲑鱼豆腐起司丸
材料
学习啦在线学习网 鲑鱼1片盒装板豆腐一盒蛋1颗起司片(或起司块)2片盐2小匙沙拉油3大匙胡椒粉适量面包粉3大匙面粉1大匙
做法
学习啦在线学习网 鲑鱼两面撒点盐,放进小烤箱烤熟,约10~15分钟。
学习啦在线学习网 把盒装板豆腐先盖个盘子,上面用重物压一下,使豆腐出水。我是用杯子装水压在上面。
把烤好的鲑鱼用手弄碎,并去除鱼刺。再把弄碎的豆腐一起混合(豆腐约用半盒就可以),加点胡椒粉,一大匙的面粉,半颗蛋,混合均匀。
学习啦在线学习网 把鲑鱼豆腐捏成球状,中间包一块起司块。再沾面包粉,下油锅煎炸至金黄色即可。
鱼豆腐做菜菜谱:鲫鱼豆腐汤
材料
鲫鱼一条,豆腐若干,盐,姜,葱,鸡精,料酒
做法
1.鲫鱼一条,收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐,即所谓的石膏豆腐),切成块或片,撒上盐;老姜切丝,另留下半块留作擦锅用;小葱。葱白段寸段,葱叶切碎。
学习啦在线学习网 2.炒锅烧干烧热,用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时,将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖~
学习啦在线学习网 3.适当转锅,待一面煎好后再煎另一面。
学习啦在线学习网 4.烹入料酒,加入葱白段及姜丝,然后加两碗清水,放进豆腐大火烧开,加鸡精及适量盐,因为之前豆腐里已经有盐了,最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。继续保持大火状态~(我加的是凉水,水要一次加够,最好不要中途加水;若必须添水,可加热水。)
5.大火煮约10~15分钟,看看,汤已经很白了吧。出锅,装盘撒上少许葱(叶)花即可~
鱼豆腐做菜菜谱:酒酿鲑鱼豆腐味噌汤
材料
学习啦在线学习网 葱花一把酒酿1.5桌匙有机豆腐一盒鲑鱼尾一个水5-6碗萃酿酱油1茶匙黄味噌1桌匙
做法
前制作业:豆腐切1.5-2公分左右小丁葱切成葱花准备好调味料的分量
前制作业2:鲑鱼尾切下两面的鲑鱼肉后,将肉切丁,留下鲑鱼骨
鲑鱼骨入锅内干煎两面,不必加油,因为鲑鱼本身有油,煎到出现香气后取出,放入加入水的小锅内小火煮25分钟把鲑鱼骨的香味煮出来,取出鱼骨,捞去浮沫。
学习啦在线学习网 煮好的汤加入调味的材料,可用网勺帮助味噌更好搅散,接着放入鲑鱼丁和豆腐丁
接着加入酒酿1.5桌匙,萃酿酱油1茶匙,让汤头不死咸还有淡淡酒香。煮一下让豆腐更入味
撒上葱花就可以开动囉!
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