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芋头做菜的方法

时间: 俊煌1020 分享

芋头做菜的方法

  芋头又称芋、芋艿,天南星科植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头。下面学习啦小编为大家分享芋头做菜的方法。

  芋头做菜的方法:芋头糕

  材料

  荔浦芋头一个,香肠两根,泰国香米150克,黑芝麻适量,油,盐,五香粉,八寸蛋糕模一个

  做法

  1.把泰国香米洗干净,泡一个晚上,把泡米的水倒掉。再把米放进搅拌机里,加水。米和水的比例是1比2,因为打出的米浆不能稠,而是要像米汤一样稀,因为芋头还会吸掉一部分水分,如果米浆太稠,那么蒸出来的芋头糕会很硬,口感不好。高速打成米浆

  2.荔浦芋头切丁,香肠切丁。锅烧热,放一点点油,把香肠放进去小火慢慢煎出一点油,把芋头丁放进去,加一点点盐和五香粉炒香,盐和五香粉不用多,一点点即可,因为腊肠本身就有咸味了。

  3.蒸锅里放水,烧开。

学习啦在线学习网   4.把香肠芋头丁铺一层在蛋糕模底层,再把打好的米浆摇晃均匀(因为放置了一会会沉淀的,所以用前摇一摇^_^),倒在模具里,再在上面撒一层香肠芋头丁。

学习啦在线学习网   5.把蛋糕模放进事前烧开的蒸锅里,中火蒸1个小时。拿出来,

学习啦在线学习网   6.待芋头糕凉了之后撒上炒熟的黑芝麻,然后脱模,热的时候脱模会弄碎的,切记!

学习啦在线学习网   7.吃的时候配上酱汁,好香^_^。

  小诀窍

学习啦在线学习网   1 大葱切碎,李锦记特级头抽,油,盐,水 2 锅烧热,放油,放葱小火爆香,加水烧开,放盐,放头抽即可。简单的汁配上香香的芋头糕,刚好。

  芋头做菜的方法:香煎芋头饼

  材料

  大芋头500克,白砂糖2茶匙(约10克),淀粉(或面粉,或糯米粉)50克

  做法

学习啦在线学习网   1、芋头去皮,切片放碗里(处理芋头的时候最好戴烹饪手套,因为它的粘液很滑,而且还会刺激手,手会痒痒的,如果觉得痒可以上火上烤一会儿就没事了)

  2、入蒸锅大火蒸30分钟至熟

学习啦在线学习网   3、蒸好后将芋头放菜板上,用刀背压成泥,加入面粉及白砂糖和匀,用手搓成大小差不多的丸子形(手上抹点油就不粘手了)

学习啦在线学习网   4、用手将丸子压扁,锅内油烧到五成热时,将饼放入,中小火,一面煎约1分钟,翻面煎另一面

  5、煎好后放在盘里,吸干油后即可食用!

  芋头做菜的方法:反沙芋头

  菜谱简介 还是冬天那会在农批买多了香芋为了消耗才做的。虽然爱吃。但还是控制自己少吃这种甜腻上火的东西。

  材料

  香芋1斤,白砂糖1杯,糖,油90毫升

  做法

学习啦在线学习网   1.香芋一斤,白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。

学习啦在线学习网   2.冷却后用热油炸到表面微黄捞起。

学习啦在线学习网   3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时,糖水由大泡转为小泡。

  4.不停的翻动糖水直到煮到水快干时,糖水由大泡转为小泡。

  5.下芋头翻炒。关火。

  6.继续炒到糖呈现出白色。即叫起沙。就可以装碟了。趁热吃才香脆。

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