竹笋干怎样做好吃

　　竹笋干大家肯定都不陌生，甚至可以说很熟悉，因为这是我们日常生活中经常出现的一种食物，它在我们的家里上非常容易看见。你知道竹笋干做菜方法有哪些吗?下面学习啦小编向大家介绍一下竹笋干做菜方法。

　　竹笋干做菜方法一：芡实薏仁竹笋干大骨汤

　　材料

　　芡实15颗，竹笋干一根，薏米一小把，大棒骨一根，绿豆芽，大枣两颗，姜片两片

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、竹笋干前一晚泡好，第二天换一次水继续泡至软，清洗后黄色水变得很浅即可;

　　2、芡实、薏仁提前一到两个小时泡好;

学习啦在线学习网 　　3、大棒骨中间断开，清水泡半小时然后放入装有姜片、花椒大料的冷水中煮开，有效去除血水和浮沫后捞出备用;

　　4、砂锅内放水烧至微温后放入大棒骨、芡实、竹笋干、薏仁大枣及姜片放入锅内，大火烧开后文火慢炖一个半小时到两个小时，放盐即可。

　　小诀窍

　　1、飞水时放入姜片和调料是为了去腥，并让姜及调料的淡香味留到肉骨头中;

　　2、冷水飞水的原因是为了保持肉的营养，如果直接将生肉骨头放进开水中飞水，营养流失严重而且肉质会柴老;

　　3、水一定要一次放足，中间不能再加水，否则口味就会不好;

　　4、慢炖的时候尽量不要老是揭盖，这主要是为了让香味能够一直在砂锅内回旋而过多不流失，这样做出来的汤、炖出来的菜才好吃。我在这个过程中就揭开一次，为了拍照，哈哈

　　5、汤煨出来后，建议放盐搅拌均匀后，再盖盖焖一会儿，这样香味能够充分地渗透，肉质也会嫩烂，而且再喝也不会烫嘴。

　　竹笋干做菜方法二：竹笋干贝粥

　　材料

　　白米 2杯,干贝 3粒,梅花肉 6两,绿竹笋中型 1支,香菇 4朵,高汤约 2500cc,红葱头 5瓣,盐 适量,鸡粉 适量,胡椒 适量

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、绿竹笋去外壳,切细丝备用.

　　2、干贝洗净,泡米酒入电锅蒸软,待凉拨散备用.

学习啦在线学习网 　　3、梅花肉切粗条.米洗干净滤干水备用.

　　4、香菇用清水泡软,切细条备用.

　　5、锅子放一汤匙油爆香红葱头,略焦时即捞出不用

学习啦在线学习网 　　6、余油爆香香菇,香味出来再放进肉略炒,再放笋子,米,一起拌炒均匀

　　7、倒入高汤大火煮滚,在转小火煮至米饭软加入盐,鸡粉拌匀

　　8、关火待略收汁,微温微温是最好吃的时候了!

　　竹笋干做菜方法三：肉丝炒笋干

　　材料

　　水发笋干250g，肉丝50g，适量的葱花，盐，黄酒

　　做法

学习啦在线学习网 　　1、将水发笋干切成末备用;

　　2、锅内倒入适量食用油，加热至油温六成热，放入肉丝翻炒，将肉炒至变色倒入笋干继续翻炒;

　　3、加入一点黄酒、盐、少量的水煮开，再加入葱花拌匀即可。

　　竹笋干的营养价值

学习啦在线学习网 　　笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的“闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。

学习啦在线学习网 　　笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。