日常炒菜用什么油好

　　日常炒菜用什么油好呢?遇到什么菜就要用什么油。6点教您正确做菜用对油，下面和学习啦小编一起来看看吧

　　正确做菜用对油

　　一、哪些油适合做凉菜，哪些油适合做热菜?煎炸的食物适合用什么油?

　　大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油比较适合做凉拌菜或沙拉。

学习啦在线学习网 　　一般的菜籽油、花生油都可以用来炒菜。

学习啦在线学习网 　　棕榈油、椰子油、黄油比较适合煎炸。

　　二、可以用橄榄油煎鸡翅吗?

学习啦在线学习网 　　很多人对于橄榄油的认识都停留在“非常金贵”和“只能凉拌”上面。如果是特级初榨橄榄油，由于其中含有较多的抗氧化物质以及一些风味物质，确实只建议用来凉拌或者一般烹煮。

　　但精炼橄榄油是可以用于较高温的烹调的，煎鸡翅也没问题。

　　三、杏仁油、紫苏籽油可以直接炒菜吗?

学习啦在线学习网 　　杏仁油的单不饱和脂肪酸含量比较高，和橄榄油相似，如果不是非常高温的烹调，只是简单炒菜都是可以的。

学习啦在线学习网 　　紫苏籽油有点类似于亚麻籽油，亚麻酸含量比较高，不适合高温烹调，还是简单凉拌或者炖煮吧。

　　四、做菜的时候，把几种油混在一起好，还是不同菜用不同油比较好?

学习啦在线学习网 　　按照温度分开使用比混着用好一些。

　　不太建议用调和油，可能性价比高一些，但毕竟成分比例不够明确。其实一般精炼橄榄油、茶油的使用范围比较广，日常的煎炒烹炸也可以胜任。

　　五、“荤菜配素油，素菜配荤油”有道理吗?

　　没有道理。

　　从健康角度来说，无论荤菜素菜，都推荐用植物油烹调。荤油(鱼油除外)富含饱和脂肪酸，很多人都是摄入过量的，应当尽量减少。

　　六、都说油要搭配着吃，那家里要准备哪些食用油?

学习啦在线学习网 　　理想状态下，各种油交替食用是挺好的，但实际上，假如你同时买那么多油搭配吃，按照一个人一天只吃30克的量(大约满满的白瓷勺2、3勺的样子)，消耗的速度会非常慢，这些油很可能过期了还没吃完，更不健康。

学习啦在线学习网 　　因此，一般不推荐同时买很多的油，不过可以选择买小包装的。

　　食用油的健康标准

　　饱和脂肪酸含量越低越好

学习啦在线学习网 　　饱和脂肪酸是人体需要的，植物、动物食品都含有饱和脂肪酸，而动物食品含得更多，平时我们吃蛋奶肉鱼已经吃进去很多，所以食用油要选饱和脂肪酸含量少的。如果摄入的饱和脂肪酸过多，会增加血液的胆固醇、甘油三酯。

学习啦在线学习网 　　单不饱和脂肪酸越高越好

　　食用油里的单不饱和脂肪酸，主要是油酸，它像车子一样拉着胆固醇、甘油三酯去参加生化反应，从而代谢掉。胆固醇也有好坏之分，好的叫高密度胆固醇，坏的叫低密度胆固醇，而油酸只拉走坏的，不拉走好的。所以，食用油的单不饱和脂肪酸含量越高越好。

学习啦在线学习网 　　亚油酸与亚麻酸之比4∶1

　　亚油酸、亚麻酸是人体不能合成的，但又是必需的，那么只要均衡饮食，保持杂食性，就可满足。它俩之间必须有个最佳比例，这个最佳比例就是4个亚油酸∶1个亚麻酸。若达不到最佳比例也不能相差太远，不然会增加身体炎症、过敏等反应。

　　炒菜用油3个错最容易犯!

　　1. 长期只吃一种油橄榄油应与富含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油以及富含Ω-3多不饱和脂肪酸的亚麻籽油换着吃。不能简单认为只有橄榄油最好，其他油都不好也不用吃。

　　2. 油上加油食用油作为纯能量食品，过量使用会给人体带来一定的负面影响，所以家用烹调油最好每日限制在25~30克/人(即家用的汤匙3汤匙左右)即可。

　　3. 先倒油再开火炒菜时，不要先倒油再开火，等油锅冒烟才开始炒菜