家常炒菜菜谱有哪些制作方法技巧
家常炒菜菜谱有哪些制作方法技巧
学习啦在线学习网 有时候在家做菜，对于新手来说可能有些头痛，因为不知道该怎么下手，如果一下手分分钟把厨房弄得一团乱，其实掌握些技巧和方法就可以了。以下是学习啦小编为你整理的家常炒菜方法步骤，希望能帮到你。
家常炒菜：莴笋炒瘦肉
材料：
学习啦在线学习网 莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法：
学习啦在线学习网 1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
学习啦在线学习网 3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
学习啦在线学习网 8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
家常炒菜：家常炒蛤仔肉
材料：
蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。
做法：
1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。
学习啦在线学习网 2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。
3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。
4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。
家常炒菜：素炒鲜菇
材料：
学习啦在线学习网 鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。
做法：
1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。
学习啦在线学习网 3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。
学习啦在线学习网 4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火。
小诀窍：
学习啦在线学习网 1、因鲜菇的鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可
学习啦在线学习网 2、尽量煸出鲜菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。
家常炒菜：干煸花菜
材料：
学习啦在线学习网 菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。
做法：
1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。
学习啦在线学习网 2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。
3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。
学习啦在线学习网 4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。
家常炒菜：家常藕片
材料：
莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。
做法：
学习啦在线学习网 1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。
学习啦在线学习网 2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。
3、加入少许生抽。
学习啦在线学习网 4、瘦肉变色后盛起备用。
学习啦在线学习网 5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。
6、加入黑木耳，翻炒几下。
学习啦在线学习网 7、加入藕片，煸炒。
8、边炒边淋入少量清水。
学习啦在线学习网 9、煸炒至藕片断生。
学习啦在线学习网 10、倒入滑炒过的瘦肉。
11、放盐、白糖调味。
学习啦在线学习网 12、加入青椒，翻炒均匀。
13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。
猜你感兴趣：
4.
5.菜谱家常菜做法