炒菜的制作方法和步骤有什么
炒是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法,如果使用炒的这样烹饪方法进行炒菜的话我们可以炒出那些菜肴呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜的制作方法,希望能帮到你。
炒菜的制作方法:荷塘小炒
简介 荷香四溢,香脆可口, 莲藕白净滚圆,口感甜脆。 蔬菜种类多,口感层次丰富,清香不油腻。 即使全是素菜,也让人胃口大开。
材料
胡萝卜片50g ,藕片150g,山药片50g,荷兰豆50g,小炒料包30g
做法
1、锅中放入200g油(油尽可能多一点),油温接近6成热,将土豆条均匀放入锅中,炸至金黄色捞出待用;
2、锅中留50g(约三汤匙油),下刀豆炒2分钟左右(表皮皱起来即可),下土豆条一起炒;
3、根据个人口味调入小炒料包即可。
炒菜的制作方法:小炒豆干
材料
豆干,油,精盐,红椒,韭菜苔,味极鲜酱油,生姜
做法
1、豆干洗净后切薄片。
学习啦在线学习网 2、韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。
3、红椒洗净剖开,去筋切细丝。
4、锅里油热后,放入姜丝爆香。
5、倒入豆干丝、红椒丝,翻炒至豆干丝变软。
6、撒少许精盐。
学习啦在线学习网 7、倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。
8、倒入韭菜苔段,炒软即可。
小诀窍
学习啦在线学习网 1、豆干切薄片容易入味。
2、豆干是种很容易和各种食材做搭档的豆制品,很容易吸收其他蔬菜和材料的味道。
炒菜的制作方法:三色小炒
材料
黄瓜,红肠,鸡蛋,蚝油,盐,葱
做法
学习啦在线学习网 1、黄瓜、红肠均切片。
学习啦在线学习网 2、鸡蛋打散,加少许盐,搅匀入油锅炒出。
3、油烧5成热,撒葱花爆香,放黄瓜翻炒。
4、黄瓜见软时调一勺蚝油,撒少许盐,加一勺水炒至略软踏方至最好。
学习啦在线学习网 5、加红肠和炒好的鸡蛋,翻匀出锅。
小诀窍
红肠可以说是家庭常备的好东西,有时图省事了就切个肠,味道还是很不错的。
我用的是蒜蓉肠,不知道是不是有人接受不了。其实什么红肠都可以。
炒菜的制作方法:徽式小炒
材料
学习啦在线学习网 五花肉、洋葱、大葱、青椒、红椒,生抽、老抽、黄酒
做法
学习啦在线学习网 1、五花肉切薄片,加生抽腌制一会儿
学习啦在线学习网 2、洋葱、青椒、红椒切片,大葱切段
3、锅烧热,放适量油,下五花肉片煸炒片刻,再放洋葱、青红椒、大葱继续大火煸炒,炒至香味溢出,放适量老抽上色(少量即可),再放盐、鸡精、糖,(咸淡自己调整),继续煸炒,必要时放少量水或黄酒,等汤汁收干即可盛盘
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