家常好吃炒菜的做法和步骤有哪些
学习啦在线学习网 现在很多人都会做一些家常炒菜,因为这样自己制作的健康又美味,但是对于厨房新手来说就是一件头痛的事情了,其实只需要掌握几个技巧就可以了,以下是学习啦小编为你整理的家常炒菜的做法,希望能帮到你。
家常炒菜的做法:家常豆腐
材料
豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法
1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块,薄厚适中就行
学习啦在线学习网 3.锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段,锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺福临门辣酱,炒出红油
5.放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水
学习啦在线学习网 6.翻炒汤汁快没的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可
家常炒菜的做法:肉末家常豆腐
材料
北豆腐1盒 肉馅50克 香菇4朵 冬笋100克 葱姜蒜各10克 调料:料酒1茶匙(5ml) 郫县辣酱2汤匙(30克) 生抽1茶匙(5ml) 醋1茶匙(5ml) 糖1/2茶匙(3克) 清水200ml 水淀粉3汤匙(45ml)
做法
学习啦在线学习网 1)提前将香菇放入40度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成2cm厚的三角片(方的也行)。
2)冬笋切片,放入淡盐水中焯烫20秒钟后,沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。
学习啦在线学习网 3)锅中倒入油,大火加热待油7成热时,改成中火,放入豆腐,双面煎成金黄色。
学习啦在线学习网 4)锅中再补一点油,待油4成热时,放入葱姜蒜末炒香,放入郫县辣酱炒出红油,再放入肉馅炒散。
学习啦在线学习网 5)放入煎好的豆腐,焯烫好的冬笋片,香菇片,调入生抽,醋,糖和清水,煮开后改成中火继续烧3分钟后,淋入水淀粉勾勾芡即可。
家常炒菜的做法:家常姜葱炒花甲
材料
花甲500克,小葱五根,姜一块,蒜两瓣,红干椒三个,盐少许,料酒一匙,生抽一匙,蚝油一匙。
做法
1.花甲用清水冲洗两三遍,开火,中火,炒锅三成热时下花甲翻炒至开口,倒出后反复用水冲洗,洗净泥沙;
学习啦在线学习网 2.葱切寸段,姜切丝,蒜切片,干辣椒切段;
学习啦在线学习网 3.炒锅注油,三成热时放蒜片、干辣椒段和姜丝,炒出香味,入花甲,调入料酒、生抽、蚝油和盐,旺火快速炒匀,最后放入葱段炒匀,关火即可。
家常炒菜的做法:家常小炒肉
主料:猪肉(后臀尖)200克
学习啦在线学习网 辅料:红尖椒20克,青尖椒30克,蒜苗20克
调料:食盐1小匙,酱油1小匙,鸡精少许,料酒2小匙,白糖1/2小匙,植物油1大匙
做法
1、准备好所需食材。
学习啦在线学习网 2、猪后臀肉洗净,除去表皮的残毛,切成薄片,青红尖椒斜切成圈,蒜苗斜切成片。
学习啦在线学习网 3、锅烧热,放少量的油,下入猪肉,大火快速炒至肉片出油,呈灯盏窝状。
4、下入料酒炒匀。
学习啦在线学习网 5、然后放入酱油炒匀上色。
学习啦在线学习网 6、再放入青红椒炒匀。
7、放入盐、鸡精、白糖炒匀。
学习啦在线学习网 8、最后下入蒜苗炒匀即可。
小诀窍
1、清洗带皮的猪肉时要将猪皮上的残毛刮洗干净。
学习啦在线学习网 2、猪后臀肉也可用五花肉来代替。
3、肉片要尽量切得薄一些,可将肉放入冰箱中冷冻一会儿至稍硬一些再切,就容易切出较薄的肉片了。
4、放入蒜苗后翻炒几下就可以了,不要炒得太久,以保持蒜苗的清香。
猜你感兴趣:
5.好吃易做的家常菜