家庭炒菜的秘诀与方法有哪些可以参考
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学习啦在线学习网 炒菜的食谱有很多不同的样式，各种不同的样式都是构成不同美味的时候，你知道对于好吃的炒菜有哪些制作方法与技巧吗?以下是学习啦小编为你整理的家庭炒菜的秘诀，希望能帮到你。
家庭炒菜的秘诀
青椒炒牛肉丝
材料
主料：牛肉300克，青椒200克，
调料：油3大匙。
调味料(1)料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
调味料(2)葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
调味料(3)水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
做法
1、牛肉横纹切丝，调(1)料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。
2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙，将调料(2)拌炒后，加入牛肉、青椒及调料(3)，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
家常炒排骨
材料
主料：排骨1斤，姜1小块，葱1根
学习啦在线学习网 配料：生抽，老抽，盐，少许味精，味醂，蒜子，油
做法
学习啦在线学习网 1、把排骨斩成小块，加入适量的盐，味醂，生抽，老抽和味精腌制15〜20分钟。
学习啦在线学习网 2、把姜切成丝，葱切成小粒，蒜子拍碎切成粒，备用。
3、把适量油倒入炒锅烧热，加入蒜子和姜丝。
4、然后把腌制好的排骨倒进锅里煎煮，用大火把排骨的两面煎成金黄色。
5、加入少许开水，然后用中小火炖至液汁变稠。
6、加入葱粒，翻炒几下就可以上碟了。
家庭炒菜的小方法
爆炒猪肝
材料
学习啦在线学习网 主料：猪肝，胡萝卜，黄瓜，调料：料酒，酱油，葱姜蒜
做法
学习啦在线学习网 1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
酱炒香螺
材料
香螺，姜，大蒜，葱，料酒，盐，甜面酱2调羹
做法
1、香螺放清水吐沙半天(放一点盐)，当中换水2次。
学习啦在线学习网 2、姜，大蒜，葱.洗净切碎。(喜欢辣的可以加辣椒)
3、锅里油热，放姜，大蒜爆香，放入香螺大火快炒一分钟，加料酒，盐，2调羹甜面酱，加一点水，大火炒至汁收干，加葱花即可。
家庭炒菜的窍门
炒腊肉
材料
材料：蒜苔6两，腊肉1块，红辣椒1根
学习啦在线学习网 调味料：酒半小匙，胡椒粉少许，盐少许，糖1/3小匙
做法
学习啦在线学习网 1、先将腊肉切片，蒜苔摘去老梗后切成小段，红辣椒切斜片备用
学习啦在线学习网 2、锅中烧热1大匙油，放入腊肉爆炒至呈现透明后，再放入蒜苔和红辣椒，加入少许水、酒、胡椒粉、盐和糖调味翻炒均匀就完成蒜苔炒腊肉了
青红椒炒大肠
材料
猪大肠，盐，青红椒，豆瓣酱，盐巴，酱油，料酒
做法
1、猪大肠买回来用水泡住，加入盐巴，洗三四遍，还可以用色拉油洗。
2、然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块。
学习啦在线学习网 3、青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘。
4、油烧热加入豆瓣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就可以了。
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