炒菜食谱的制作有哪些方法技巧
学习啦在线学习网 在炒菜的时候我们可能都会加入一些调料或者佐料,因为这样可以提起食谱的味道,那幺你知道有哪些炒菜的食谱吗?以下是学习啦小编为你整理的炒菜食谱的制作,希望能帮到你。
炒菜食谱的制作:青椒炒肉丝
材料
青椒1颗,猪肉丝半盒(120g),酱油3匙,白砂糖2小匙,蒜2瓣,料酒1.5匙,橄榄油一点点,香油1.5匙,十叁香粉1小匙,淀粉1小匙
做法
1、猪肉丝半盒加入料酒1.5匙、酱油1匙、十叁香粉1小匙、淀粉1小匙和一点点香油,用手抓匀腌一下。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、青椒1颗去头去籽切丝。
4、不粘锅小火加热,加一点点橄榄油用铲子抹匀,加入步骤(2)爆香。
5、加入步骤(1)翻炒,至肉8成熟加入步骤(3)翻炒,至料差不多都熟了加入酱油2匙和白砂糖2小匙翻炒均匀。
6、加入香油1.5匙翻炒均匀装盘。
炒菜食谱的制作:老干妈炒香干
材料
香干,猪后腿肉,榨菜,老干妈豆豉辣酱,葱,姜,红辣椒,盐,鸡精,糖,老抽
做法
学习啦在线学习网 1、香干洗净切小方丁,瘦肉剁成肉沫,榨菜切碎,红辣椒、姜、葱切碎。
2、锅烧热,倒入油,烧热后倒入肉沫翻炒至变色,倒入红辣椒和姜末炒香。
学习啦在线学习网 3、加入一大勺老干妈豆豉辣酱和老抽翻炒。
4、倒入香干和榨菜,加盐、鸡精翻炒,加入一点点水多炒一会儿使香干入味,出锅前加入糖翻炒均匀,关火后倒入葱花拌匀即可。
炒菜食谱的制作:干炒猪肉丝
材料
学习啦在线学习网 猪肉300克,酱油1茶匙,盐1/8茶匙,菜油50毫升,干辣椒15条,辣椒酱30克(最好是四川郫县豆瓣酱),老姜15克,切丝,蒜1瓣,切丝,芹菜80克,卤豆腐干70克,酱油1茶匙,花椒粉1捏
做法
1、芹菜去叶洗净,切成5厘米长的段,用少许盐拌匀,腌5分钟,冲水,沥干。
学习啦在线学习网 2、豆腐干切成约5厘米长的粗丝。
学习啦在线学习网 3、猪肉洗净,切成5厘米长的丝,加盐及1茶匙酱油拌匀。
4、炒锅置中偏大火上,放入菜油烧至五成热,加干辣椒炒1分钟至香味出来,铲出辣椒备用。
学习啦在线学习网 5、待锅内油热至七成,加入辣椒酱,姜,蒜炒30秒后加入肉丝炒干水气,约6分钟。将干辣椒倒回炒锅,加豆腐干,一起炒5分钟。加芹菜再炒2分钟。加剩下的酱油炒匀起锅装盘,撒上花椒粉即成。
炒菜食谱的制作:腊肠炒荷兰豆
材料
学习啦在线学习网 腊肠100g,荷兰豆200g,盐,味精
做法
学习啦在线学习网 1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿,腊肠切薄片
2、锅中放入适量热水,水开后放入荷兰豆汆烫变色,马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用
3、锅置火上,放入腊肠小火煎至透明,投入荷兰豆大火翻炒几下,加入盐、味精继续翻炒均匀,出锅盛盘即成。
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