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炒菜食谱的制作步骤有哪些

时间: 春燕1108 分享

  在家我们都会进行炒菜,但是对于那么多的菜肴应该怎么进行炒制呢?那么应该炒法呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜食谱的制作,希望能帮到你。

  炒菜食谱的制作:黄豆酱焖鱼

  主料:鲫鱼两条(约750克)

  辅料:葱2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒

  调料:料酒 30毫升 黄豆酱30克 白糖10克 盐 2克 油30毫升

  做法:

学习啦在线学习网   1:鲫鱼挖鳃去鳞,清洗干净,加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中,腌制十分钟,黄豆酱加入清水调稀;

  2:锅里倒入底油

学习啦在线学习网   3:放入鲫鱼,鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒;

  4:鲫鱼身上均匀浇上料酒;

学习啦在线学习网   5:再浇上黄豆酱汁;

  6:往锅里加入500毫升的凉水;

学习啦在线学习网   7:盖上锅盖,轻松等待美食。

  炒菜食谱的制作:红烧肉

学习啦在线学习网   原料:猪五花肉,白糖,酱油,醋,八角,桂皮,蒜,姜,盐,白酒。

  做法:

学习啦在线学习网   1、猪肉放进锅里加水煮5分钟,撇去浮沫。

学习啦在线学习网   2、取出猪肉,切成小块。

  3、准备一大勺白糖,一小勺酱油,一小勺醋,八角一个,蒜6瓣,姜3片。

  4、锅里倒入适量油,烧到七八成热。

  5、加入一大勺白糖,用勺子不停的搅拌,等白糖起大泡后,泡泡再下去,白糖融入油中立即倒入切好的猪肉块。不能早,也不能晚。一定要把握好,这个步骤是做出好吃的红烧肉最关键的一步。

学习啦在线学习网   6、倒入肉块后,要不停的翻炒,直到均匀的上上糖色。

  7、然后再倒入开水,一定要加开水,这一步是红烧肉软烂的最关键步骤。放入酱油,醋,八角,桂皮,蒜,姜,最后滴入几滴白酒。小火炖30分钟。

  8、30分钟后放入盐,搅拌收汁,一道软烂,好吃,油而不腻的红烧肉就做好了。

  炒菜食谱的制作:鱼香肉丝

  原料:猪后腿肉、黑木耳、竹笋、剁辣椒。

学习啦在线学习网   辅料:大葱1根、姜一小块、酱油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、淀粉4小勺、温开水半碗。更多精彩搜公众号:美食工坊

  做法:

  1、猪肉切成细条。

  2、放入小盆中,放入2小勺淀粉,滴入几滴食用油,搅拌均匀备用。

  3、竹笋切成细条。

学习啦在线学习网   4、黑木耳泡发后,洗净,切条。

  5、大葱切小段,姜切碎。

学习啦在线学习网   6、热锅烧油,放入肉丝炒散。

  7、放入剁椒炒香。

学习啦在线学习网   8、放入葱段和姜末,翻炒均匀。

  9、最后放入笋条和木耳翻炒,炒至八九成熟。

学习啦在线学习网   10、倒入料汁大火收汁即可。要提前调好料汁(酱油1勺、盐1勺、醋2勺、白糖3勺,淀粉2勺,倒入温开水搅拌均匀)

  炒菜食谱的制作:糖醋排骨

学习啦在线学习网   原料:猪排骨,葱,姜,蒜,八角,花椒,盐,糖,醋,料酒,酱油,芝麻,冰糖。

  做法:

学习啦在线学习网   1、排骨切小块,冷水下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖40分钟左右。

  2、 捞出排骨,沥干水分。

  3、盛出一小碗排骨汤备用。

  4、锅中热油,加适量糖炒出糖色。

  5、放入排骨,炒至上色后加入料酒,酱油,醋。

  6、加入排骨汤,转小火闷20分钟左右,然后开大火收汁。

  7、 收汁过程中加入少许冰糖,汁收干后沿锅边再倒入少许醋,出锅,撒上白芝麻。

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