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蚝汁杏鲍菇炒西兰花怎么做最好吃

时间: 燕华761 分享

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  杏鲍菇味道鲜美,有鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味,用来炒西兰花味道更佳。以下是学习啦小编收集整理的关于蚝汁杏鲍菇炒西兰花的做法,希望对你有帮助。

  制作蚝汁杏鲍菇炒西兰花的食材

  蚝汁杏鲍菇炒西兰花的做法

  1.杏鲍菇切片

  2.西兰花掰成小朵,蒜切碎

学习啦在线学习网   3.杏鲍菇切片入热水中稍微焯烫下捞起待用

  4.西兰花切小朵洗净也焯烫过凉待用(水中加点盐和油可以让蔬菜色泽更亮眼

  5.热锅凉油,爆香蒜片

学习啦在线学习网   6.加入杏鲍菇翻炒片刻,接着加入西兰花

  7.放调味料,这里我用了生蚝汁、盐,少许的糖,大火翻炒入味,起锅前淋点香油即可

  西兰花这样吃才营养

  清洗很重要

  烹调前的清洗工作很重要,第一步要先去除叶,依序分成小株,在大碗中放水加一匙盐,把西兰花放进去浸泡五分钟,接着再用水冲洗后沥干,放入大量滚盐水中烫熟,捞出时可将花蕾朝下放,水分会去除得比较彻底。

  要掰不要切

  一整朵的西蓝花上会有很多花簇,相互之间还有粘连,如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话,很容易把连在一起的花簇切碎,这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒,并不容易烹调。所以,一般西蓝花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部,轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西蓝花,还不会影响到旁边。

  不要过度烹饪

  烹饪西兰花谨防过度烹饪,比如把西兰花炒得泛黄,这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养。

  最好的方法是蒸

  烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强。蒸能保留更多的营养和抗癌物质,西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。

学习啦在线学习网   和其他蔬菜一起食用

学习啦在线学习网   不同的蔬菜混在一起,如甘蓝、胡萝卜等。同时摄入不同十字花科的蔬菜,更有利于其中营养元素的吸收。

  加入大蒜和香料

  大蒜中富含有益心脏的活性成分,香料中则含有大量抗氧化剂,同时香料还能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。


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