油菜的做法有哪些
油菜营养丰富,其中维生素C含量很高。你想了解如何做出可口的油菜吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下油菜的做法。
一、油菜扒金针菇的做法
材料
油菜心250克 金针菇200克 大蒜5瓣 淀粉适量 食用油25克 蚝油3小匙 胡椒粉2小匙 精盐0.5小匙 味精0.5小匙
做法
1.油菜、金针菇洗净备用;蒜捣成泥;
2.将锅中水烧开后,加少量精盐,倒入油菜氽烫后捞起沥干水分,装盘;
学习啦在线学习网 3.将锅洗净后,加少许油,倒入金针菇,加少许水,放入各种调味料,勾薄芡,炒匀盛在油菜上即可。
注意
学习啦在线学习网 口味清淡,色泽美观。炒金针菇时芡汁不宜过多,否则不清爽
二、草菇炒油菜的做法
菜谱简介 鲜嫩可口,清淡滑爽.
材料
主料:草菇300克,油菜心500克,
调料:盐6克,味精2克,白砂糖5克,黄酒5克,香油5克,豌豆淀粉20克
做法
学习啦在线学习网 1.将草菇去蒂洗净,入沸水略氽后沥干,油菜心去根洗净,顺长一剖两半,再切成4片,入沸水锅中氽透捞出,用冷水过凉沥干,切去菜叶,留10厘米长的段。
学习啦在线学习网 2.锅架旺火上,倒入素汤300毫升,放入绍酒、白糖、精盐烧沸,放入草菇、油菜心烧至入味,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入麻油即成。
三、清炒油菜的做法
材料
主料:油菜
配料:盐,味精,葱、姜、蒜(切好备用),虾皮
做法
学习啦在线学习网 1、锅内放油,待油热后放入葱、姜、蒜炒香。
2、葱、姜、蒜炒香后,放入油菜、虾皮,大火炒1分钟。
3、再加盐、味精即可出锅。
小诀窍
1、炒油菜很容易出汤,所以在清洗油菜的时候要注意,洗完后一定要沥干水分,把油菜凉干,这第一步很重要。
学习啦在线学习网 2、清炒油菜是一道快手菜,一定要大火爆炒,这样菜才会香脆,而且也不会夹生、出汤。
四、香菇扒油菜的做法
材料
香菇,油菜,热水适量,蒜茸,葱沫,盐,糖,鸡精,味精,水淀粉
做法
学习啦在线学习网 1.香菇洗净,剪去跟部,再斜刀切成抹刀片。油菜用清水冲洗干净待用。
2.锅中放入适量热水,大火烧沸后将油菜放入,煮至断生,取出沥干水分。(这一步也可以省略)
3.接着将香菇片放入沸水中煮两分钟,随后取出沥干水分待用。
学习啦在线学习网 4.起锅入油,待油热后,将蒜茸和葱沫放入爆香,然后放入焯好的油菜心和香菇片,加入盐、糖,翻炒片刻,最后加入鸡精或味精。
5.最后调入水淀粉,将汤汁收稠即可。