辣子鸡的好吃做法推荐
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。好吃的辣子鸡做法有哪些呢?下面就让学习啦小编给你介绍一下辣子鸡的不同好吃做法。
辣子鸡的好吃做法一
辣子鸡的材料
鸡肉,料酒,盐,酱油,花椒粉,葱花,蒜,姜
辣子鸡的做法
学习啦在线学习网 1、把鸡肉切成小块,然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时。
2、把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。
3、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
4、重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒.
学习啦在线学习网 5、炒出香味后,放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了。
6、临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!
辣子鸡的好吃做法二
辣子鸡的材料
学习啦在线学习网 主料:鸡琵琶腿2只(500克)、干辣椒50克、花椒30克
辅料:胡椒粉1茶匙(5克)、盐3克、糖5克、酱油15毫升、料酒15毫升、葱2段、姜3片、蒜4瓣
辣子鸡的做法
1、鸡腿肉切成3厘米见方的块,用胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。辣椒切碎。葱姜蒜切末。
学习啦在线学习网 注:盐一次放足,辣椒切碎可以使辣味充分的挥发出来。添加胡椒粉可以使辛辣味道更丰富。为了更如味,可以把鸡块切得小一些。
2、油锅烧热至八成热(手掌置于油面上可以感觉到明显的热气),放入鸡块炸至表面金黄盛出备用。
学习啦在线学习网 注:油温要高一些,炸出的鸡块才会外焦里嫩。鸡块下锅后,要不停地翻动以免粘锅,最好用有不粘锅涂层的锅炸制。如果油温过热鸡块表面很快金黄,可以关成中火继续炸到鸡块熟透,但炸制时间不要太长,时间太长里面肉质就不鲜嫩了。
3、锅洗净油锅加热至六成(手掌置于油面上感觉有热气),葱姜蒜末爆香后,放入辣椒,花椒炸出香味至微微变色。
注:油温控制到不要太高,油温太高辣椒、花椒未炸出香味就已经焦糊。放入辣椒、花椒后,可以关成中火,慢慢将辣椒,花椒炸出香味。辣椒、花椒微微变色就好,变成黑色,影响成品的色泽。
学习啦在线学习网 4、放入炸好的鸡块,加酱油、糖、鸡粉翻炒均匀,洒上青葱出锅即可。
辣子鸡的好吃做法三
辣子鸡的材料
学习啦在线学习网 鸡丁,盐,干辣椒,花椒,八角,草果,姜,蒜,豆瓣酱,酱油,葱
辣子鸡的做法
1、鸡丁加盐腌,入油锅煎炸。
2、炒香干辣椒、花椒、八角、草果、姜、蒜。
学习啦在线学习网 3、加煎炸好的鸡丁同炒,加少许豆瓣酱、酱油、盐、葱即可。
辣子鸡的好吃做法四
辣子鸡的材料
整鸡1只或鸡腿1盒,花椒和干辣椒(1:40),葱,熟芝麻,姜,蒜,盐,味精,料酒,食用油,白糖
辣子鸡的做法
学习啦在线学习网 1、将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后,放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用,干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。
学习啦在线学习网 2、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。
辣子鸡的小诀窍
学习啦在线学习网 1、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
学习啦在线学习网 2、炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
3、炸鸡用的油一定要烧得很热,,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言。所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。