菠萝咕噜肉的好吃做法

　　酸甜、微辣、可口、咕噜加上菠萝口感更佳，炸咕噜肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。下面学习啦小编跟你分享一下菠萝咕噜肉的好吃做法有哪些?

　　菠萝咕噜肉的好吃做法一

　　菠萝咕噜肉的材料

学习啦在线学习网 　　五花夹层肉350克，菠萝肉150克，盐2/3茶匙，玉米淀粉3大匙，青椒1个，蕃茄酱4大匙，白糖1/2大匙，淀粉1大匙，水半杯，

　　菠萝咕噜肉的做法

　　1.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉(这步忘记拍照片了)

　　2.锅内热油至160度，放入裹好粉的五花猪肉，保持大火，炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用

学习啦在线学习网 　　3.锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用

学习啦在线学习网 　　4.将调味料A倒入一只碗内调和均匀

　　5.锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内。用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上

　　6.放入菠萝块，翻炒几下

学习啦在线学习网 　　7.再放入炸好的肉块

学习啦在线学习网 　　8.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁，最后投入炒好的青椒即可

　　菠萝咕噜肉的好吃做法二

　　菠萝咕噜肉的材料

学习啦在线学习网 　　菠萝、冰糖、猪里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋葱、盐，胡椒粉，姜汁，蛋清

　　菠萝咕噜肉的做法

学习啦在线学习网 　　1.菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

学习啦在线学习网 　　2.猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

　　3.淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

　　4.肉均匀的沾一层粉，用手拍打掉多余的面粉，全部沾好备用。

学习啦在线学习网 　　5.油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。

　　6.炸到自己想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。

学习啦在线学习网 　　7.锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒均匀。

　　8.放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。

学习啦在线学习网 　　9、放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁。

　　菠萝咕噜肉的好吃做法三

　　菠萝咕噜肉的材料

　　猪里脊肉300g，新鲜菠萝(或菠萝罐头)50g，青椒(切菱形片)1/2只，红椒(切菱形片)1/2只，鸡蛋1枚，蒜粒2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)，黄酒2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3g)，水淀粉1汤匙(15g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋2汤匙(30ml)，番茄酱3汤匙(45g)，白砂糖1汤匙(15g)，干面粉1碗，油500ml(实耗30ml)

学习啦在线学习网 　　菠萝咕噜肉的做法

　　将猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。

学习啦在线学习网 　　肉粒放入碗中，调入生抽(1/2汤匙，8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。

　　鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

　　用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。

学习啦在线学习网 　　大火烧热炸锅，倒入油，烧至5成热(油锅上方有热气但无烟)，下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热(油面上方明显冒烟)时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。

学习啦在线学习网 　　炒锅烧热油(1汤匙，15ml)，放入蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒片刻。调入白醋、生抽(另1/2汤匙，8ml)、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。

　　最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。

　　菠萝咕噜肉的好吃做法四

　　菠萝咕噜肉的材料

　　猪里脊肉200g，新鲜菠萝100g，青椒1个，红椒1个，鸡蛋1枚，蒜粒10g，葱10g，姜10g，生抽15ml，黄酒10ml，盐3g，水淀粉15g，白胡椒粉3g，白醋20ml，番茄酱40g，白砂糖15g，干面粉50g，油400ml(实耗30ml)

　　菠萝咕噜肉的做法

学习啦在线学习网 　　1、将猪里脊肉洗净，切成2cm*3cm长的肉粒，菠萝也切成体积相等的方块。青椒和红椒切菱形片，葱、姜、蒜切好备用。

　　2、肉粒放入碗中，调入生抽(8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。

　　3、鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。

　　4、将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓几下，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。

　　5、抖去肉上的多余面粉，备用。

　　6、炸肉块时，要待油沸后才放下肉块，沸油能将肉块外层收紧，再转小火慢炸，使肉块能炸透。

　　7、炒锅烧热油(15ml)，放入葱姜蒜、青椒片和红椒片，煸炒片刻。

　　8、调入白醋、生抽(7ml)、番茄酱、白砂糖，以及半杯温水，大火煮滚，并随时搅动，避免煳锅。

　　9、最后调入水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放入炸好的肉粒和菠萝块，拌炒均匀即可。

　　菠萝咕噜肉的小诀窍

　　1、为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，应该用白醋和颜色较淡的生抽。

　　2、番茄酱汁要以将裹满固体材料为准，熬的时候掌握稀稠程度。

　　3、咕噜肉属于裹炸之后浇汁的菜肴，切成块的猪肉最好用腌料多腌一会儿，方便入味。

　　4、选购菠萝，首选糖心菠萝为佳，它个大肉厚汁多，果眼大而浅，果肉柔滑多汁，甜酸适中。

学习啦在线学习网 　　5、青红椒切好后，可以事先用滚水灼一下，然后再炒，可以熟得快点，并且不容易变色。

学习啦在线学习网 　　6、在炸的过程中，为了不使蛋黄和肉分离，在腌肉的过程当中可以将腌好的肉放在冷冻室里冰冻十分钟。