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鲜鱿鱼的家常美味做法

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鲜鱿鱼的家常美味做法

学习啦在线学习网   鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%~20%,脂肪含量极低,仅为一般肉类的4%左右,因此热量也远远低于肉类食品。你了解鲜鱿鱼的不同做法吗?下面是学习啦小编给大家整理鲜鱿鱼的家常美味做法。

  鲜鱿鱼的做法【1】青红菜椒炒鲜鱿鱼

  材料

  鲜鱿两个,红绿菜椒各一个,生姜几片,蒜头两粒,油,盐,生抽,砂糖,料酒

  做法

  1.将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜

  2.将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀

  3.划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀

  4.然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片

  5.用油、盐、生抽、砂糖、料酒腌制待用

学习啦在线学习网   6.菜椒洗干净去核,切块;蒜头剁碎

学习啦在线学习网   7.热锅(不放油的),放进腌制的鲜鱿爆炒,等鲜鱿都圈起来的时候盛起待用

学习啦在线学习网   8.热油锅,放进姜片、蒜头爆香,倒进菜椒爆炒,放一点点的水进去,盖上盖子煮几分钟,(喜欢爽口的可以不用放水煮,边炒边洒水几次就可以)

  9.把鲜鱿倒进去一起爆炒,2分钟后调味装碟

  鲜鱿鱼的做法【2】青椒鱿鱼

  材料

  2个青椒,2个鱿鱼,小半个洋葱,1.5小勺盐,3勺油(调羹),2勺酱油,少许味精。姜适量

  做法

  1.青椒,洋葱切丝,鱿鱼去内脏洗净,轻轻在上面做划几下再右划几下(好看,不这样也行)

  2.热水烧开,鱿鱼放进煮熟,捞起鱿鱼切成条(怎么好看,方便怎么切)

学习啦在线学习网   3.油烧热,放姜放洋葱放青椒翻炒几下,切好的鱿鱼入锅翻炒,放盐,酱油翻炒,少放一点点水(不糊锅即可)闷一小会,味精放入翻炒几下即可出锅

  鲜鱿鱼的做法【3】干香鱿鱼

  材料

  鱿鱼5-6只,盐5克,油20ML,白糖10克,生抽5ML,青红椒各一个,香菜一小把,干辣椒7、8个,花椒适量,蒜蓉适量,姜末适量

  做法

  1.将鱿鱼切十字花刀,再将所有配料准备好。

  2.锅里烧开水,把鱿鱼放进锅里焯水。

  3.将焯过水的鱿鱼用流动的水冲去浮沫。

  4.将青红椒等所有配料放在锅里炒香。

  5.倒入鱿鱼,翻炒一分钟。

  6.在翻炒过程中,撒少许孜然粉。

  7.再倒入一些生抽和白糖,继续翻炒。

  8.最后放入香菜梗,翻炒几下,出锅。

  小诀窍

  能买到的鱿鱼大多数都是冰鲜,表面有一层紫色的膜,要切记把这层膜衣撕开,否则这层膜衣很容易帮整道鱿鱼菜染色。有些人说炒鱿鱼时会出一锅的水,炒好的口感软软的,这就是选鱿鱼的时候没注意,挑选鱿鱼一定要亲手捏捏鱼身,用手指按下去细滑有弹性,鱿鱼须整齐没脱落为佳。 想要炒好的鱿鱼干净漂亮,而且口感爽脆,就一定要焯水后过凉水,冷热交替激一激,这样炒的时候就很干爽啦。

  鲜鱿鱼的做法【4】西兰花鲜鱿鱼

  材料

学习啦在线学习网   1,西兰花1朵,鲜鱿鱼2个;,2,蒜头2个,生姜2片;,3,生粉2汤勺,蚝油2汤勺,料酒1汤勺,油,盐适量。

  做法

  1:将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜;

学习啦在线学习网   2:将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;

  3:划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;

学习啦在线学习网   4:然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片;

  5:把切好的鱿鱼片用生抽、料酒、糖腌10分钟;

学习啦在线学习网   6:西兰花洗干净后,切成小朵,烧开水,水里放油放盐,把西兰花放进去烫,不要盖盖子,西兰花变青绿后就可以捞起,但如果象我们小孩喜欢软绵一点的,就烫的时间长一点,一直开小火,让水保持开的状态,捞起以后过一下冷河,让其保持青绿。

  7:热油锅,放1/2蒜蓉爆香,放西兰花进去炒3分钟就可以了,放蚝油调味后打一个薄芡,装碟。

  8、热油锅,放剩下的蒜蓉爆香,捞起腌好的鱿鱼进去快速翻炒,鱿鱼卷起来以后,把腌料倒进去,盖锅盖煮2分钟(其实可以不用盖锅盖的,但我保险一点就盖了),把鱿鱼铲起铺在西兰花的上面就OK啦!

学习啦在线学习网   9、如果怕麻烦的,可以把第7、8两个步骤合在一起炒,因为西兰花已经烫熟了,所以全部材料放一起,大火爆炒5分钟就可以了。

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