黑森林蛋糕的做法图解
营养对于食物来说是极其重要的一部分。蛋糕的种类，口味在不断地翻新，但蛋糕的营养是不减的。下面是小编为大家整理的黑森林蛋糕的做法图解，希望对大家有帮助!
黑森林蛋糕的材料
黑森林蛋糕的制作步骤
学习啦在线学习网 1.分开蛋白和蛋黄。
2.蛋黄加水，加白糖20克，加油加盐备好放一边。
学习啦在线学习网 3.开始打发蛋白，先用电动打蛋器低速将蛋白打成大泡(如图)，然后放入50克白糖中的1/3的量。
4.然后中速打成细小的泡(如图)，放入1/3的白糖。
学习啦在线学习网 5.然后高速打至蛋白出现纹路，放入最后的1/3的白糖，一共是50克。继续打发。
学习啦在线学习网 6.打至如图中所示 出现可以立起来的尖角即为硬性发泡。
7.将2搅拌混合均匀。
8.筛入低筋面粉。
9.用电动打蛋器低速略打一下，10秒即可，使面糊均匀。
10.然后取1/3的打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。
学习啦在线学习网 11.再将10倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
12.切拌好的面糊放入八寸的戚风模具里，在桌子上磕几下，使蛋糕中的气泡都浮到表面。
学习啦在线学习网 13.放入预热好的烤箱，上下火150度，烤箱中下层烤50分钟。蛋糕烤到30分钟的时候上火调到170度继续烤20分钟。
14.烤好的蛋糕马上倒扣(这张倒扣的图忘记拍照了)，晾凉后脱模 。
学习啦在线学习网 15.黄桃切块备用。
16.黑樱桃取适量对半切开。
学习啦在线学习网 17.将蛋糕分成三片。
学习啦在线学习网 18.淡奶油中放入适量的白糖和白兰地。
19.用电动打蛋器打发。
学习啦在线学习网 20.取一片蛋糕摆在裱花台上。
学习啦在线学习网 21.抹上一层奶油，码上一层水果。
22.再盖上一片蛋糕，抹一层奶油，码一层水果，
23.扣上最后一层蛋糕片。
学习啦在线学习网 24.将蛋糕表面全部抹上奶油。我的奶油抹的也不是很平的。
学习啦在线学习网 25.取一个自己喜欢的花嘴，装入裱花带中。
学习啦在线学习网 26.装入奶油。
学习啦在线学习网 27.在蛋糕上挤上花纹。
28.然后摆两圈黑樱桃。
29.摆一圈黄桃。
30.中间来点草莓果酱。
学习啦在线学习网 31.巧克力用勺子刮成巧克力碎。
学习啦在线学习网 32.用刮板堆起巧克力屑，抹在蛋糕的边上。
33.这样一个漂亮的黑森林蛋糕就做好了。
蛋糕种类
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕：
配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕：
配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
③戚风类蛋糕：
学习啦在线学习网 用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。 营养对于食物来说是极其重要的一部分。蛋糕的种类，口味在不断地翻新，但蛋糕的营养是不减的。下面是小编为大家整理的，希望对大家有帮助!
材料
制作步骤
学习啦在线学习网 1.分开蛋白和蛋黄。
学习啦在线学习网 2.蛋黄加水，加白糖20克，加油加盐备好放一边。
学习啦在线学习网 3.开始打发蛋白，先用电动打蛋器低速将蛋白打成大泡(如图)，然后放入50克白糖中的1/3的量。
4.然后中速打成细小的泡(如图)，放入1/3的白糖。
5.然后高速打至蛋白出现纹路，放入最后的1/3的白糖，一共是50克。继续打发。
6.打至如图中所示 出现可以立起来的尖角即为硬性发泡。
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学习啦在线学习网 8.筛入低筋面粉。
9.用电动打蛋器低速略打一下，10秒即可，使面糊均匀。
10.然后取1/3的打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。
11.再将10倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
12.切拌好的面糊放入八寸的戚风模具里，在桌子上磕几下，使蛋糕中的气泡都浮到表面。
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14.烤好的蛋糕马上倒扣(这张倒扣的图忘记拍照了)，晾凉后脱模 。
15.黄桃切块备用。
16.黑樱桃取适量对半切开。
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20.取一片蛋糕摆在裱花台上。
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22.再盖上一片蛋糕，抹一层奶油，码一层水果，
23.扣上最后一层蛋糕片。
24.将蛋糕表面全部抹上奶油。我的奶油抹的也不是很平的。
25.取一个自己喜欢的花嘴，装入裱花带中。
学习啦在线学习网 26.装入奶油。
27.在蛋糕上挤上花纹。
学习啦在线学习网 28.然后摆两圈黑樱桃。
29.摆一圈黄桃。
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32.用刮板堆起巧克力屑，抹在蛋糕的边上。
33.这样一个漂亮的黑森林蛋糕就做好了。
蛋糕种类
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕：
配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕：
学习啦在线学习网 配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
③戚风类蛋糕：
用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
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