杯子蛋糕做法图解
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有科学研究表明，吃甜的东西可以缓解人们生理上紧张的感觉，如果你觉得很焦虑的话，可以吃些蛋糕让自己开心哦!下面是小编为大家整理的杯子蛋糕做法图解，希望对大家有帮助!
杯子蛋糕材料
杯子蛋糕制作步骤
1.将蛋清和蛋黄分离。
2.蛋黄里加入橙汁。
3.加入糖。
4.加入色拉油后，混合均匀。
5.蛋黄里筛入低粉。
学习啦在线学习网 6.用打蛋器低速打三十秒，混合均匀。
7.蛋白打到九分发。
8.把蛋白加到蛋黄里，切拌均匀。
学习啦在线学习网 9.将蛋糕糊倒入纸杯里，180度烤25分钟。
学习啦在线学习网 10.蛋糕凉后，表面填上蓝莓果酱。
蛋糕种类
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
①面糊类蛋糕：
配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
②乳沫类蛋糕：
配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
③戚风类蛋糕：
用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
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