奶油翻糖杯子蛋糕做法图解
奶油翻糖杯子蛋糕做法图解
蛋糕的出现，也方便了人们的早餐时间。因为蛋糕成分一般为鸡蛋、面粉、奶油，具有一定的能量，作为早餐即有一定的营养，也能支撑一个早上工作时所需要的能量。下面是小编为大家整理的奶油翻糖杯子蛋糕做法图解，希望对大家有帮助!
奶油翻糖杯子蛋糕材料
奶油翻糖杯子蛋糕做法图解
1.准备好所有材料。
学习啦在线学习网 2.面粉和抹茶粉混合过筛。
3.蛋黄和蛋清分离。
4.黄油和牛奶混合，隔热水融化。
学习啦在线学习网 5.50克糖是蛋清用的。蛋清加少量糖用1档打至起泡。
学习啦在线学习网 6.再把所有的糖全部放入。
学习啦在线学习网 7.打蛋器调到3档，打到湿性发泡，打蛋头拿起来有小弯钩。
学习啦在线学习网 8.蛋黄加10克糖，隔热水打至糖全部融化。
9.蛋黄用2档打到体积变大。
学习啦在线学习网 10.取一部分蛋白先与蛋黄混合均匀。
学习啦在线学习网 11.再把混合好的糊倒入蛋白盆里，全部混合均匀。
12.筛入混合好的面粉和抹茶粉。
学习啦在线学习网 13.先取少量面糊，加入牛奶和黄油的液体中。
14.再把混合好的糊倒入面糊中，混合均匀。
15.把面糊装入裱花袋里。
16.把面糊挤入模具，170度烤25分钟。
17.拉下来制作奶油霜。黄油软化后，加糖粉打发，用2档就可以了，打至颜色变白，体积变大。
18.分次、少量的加入牛奶，继续用2档搅打。
19.装入裱花袋中，在蛋糕上挤出造型。
20.表面再装饰上翻糖花。
戚风蛋糕介绍
戚风蛋糕[qī fēng]是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚风蛋糕的特色
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
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